Berenhap met Salade en Röstirondjes

Ingrediënten: 1 flinke ui, 2 gebraden gehaktballen, zelfgemaakte pindasaus, sambal goreng ketang, […]

Indische Tosti’s

https://www.brutsellog.nl/2024/08/24/indische-tostis/

Tosti Kipsaté

Van de kiprollade van gisteren hadden we nog een stukje over. Daar maakte we vandaag tosti kipsaté van. Hoe? Smeer 1 sneetje brood met pindakaas (met stukjes noot), 1 sneetje brood met zoete chilisaus. Beleg 1 sneetje brood met plakjes kiprollade. Bestrooi met seroeneng. Leg het andere sneetje er op. Maak zo de kiprollade (of sneetjes brood) verder op. Leg de […]

#chilisaus #kiprollade #pindakaas #seroendeng

https://www.brutsellog.nl/2023/09/03/tosti-kipsate/

Gehaktballen gevuld met Rendang

Gisteren hebben we expres wat rendang overgehouden. We hadden namelijk bedacht om gehaktballen gevuld met rendang te maken. Het gehakt hebben we niet gekruid met gehaktkruiden, maar een beetje op Indische wijze. Een beetje op gevoel allemaal. Handig is wel om de rendang eerst in te vriezen en daarna de gehaktballen te maken (dat hadden we dus niet gedaan). Dan kan je het gehakt namelijk beter om de rendang kneden. Invriezen van kliekjes rendang kan bijvoorbeeld in een bonbonvorm, dan heb je precies de goede hoeveelheid. Ingrediënten: 500 gram rundergehakt, 1 theelepel sambal, seroendeng, knoflookpoeder, zout, 1 ei, paneermeel, kliekje rendang, Aantal gehaktballen: 4 Meng 500 gram gehakt met 1 theelepel sambal, seroendeng, knoflookpoeder, zout, 1 ei en paneermeel. Maak er vier gehaktballen van. Maak een kuiltje in elke gehaktbal. Doe in het kuiltje een beetje rendang. Vouw het gehakt weer over de rendang heen. Laat de gehaktballen op een bord en laat de gehaktballen opstijven. Bak de gehaktballen in een braadpan rondom bruin. Zet daarna het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat de ballen zo verder garen in een minuut of twintig. Eet smakelijk!

#eieren #gehakt #knoflookpoeder #sambal #seroendeng

https://www.brutsellog.nl/2021/08/08/gehaktballen-gevuld-met-rendang/

Op vrijdag neem ik bijna altijd een Allerhande box mee, alleen deze keer was het weer ‘van hetzelfde’. Kortom iets anders. Toevallig zag ik dit ‘vleespakket’ staan. Een pakket met vlees, groente en dergelijke om beef redang te maken. Voor erbij een potje sperziebonen en uiteraard rijst. Voor zijn twee was het te veel, maar beef redang kan ook prima op een broodje. Het sudderen hoort eigenlijk zo’n 2 tot 3 uur te duren. Ik begon veel te laat en bij mij heeft het slecht een uurtje gesudderd. Was ook prima. Ingrediënten: 1 Albert Heijn Vleespakket voor Beef Redang (1 ui, 1 teentje knoflook, 1 rode peper, 500 gram rundvlees, 1 zakje rendang boemboe, 200 ml kokosmelk), 1 teentje knoflook, seroendeng Aantal personen: 3 Bak 1 gesnipperde witte ui met 2 fijngehakte teentjes knoflook en 1 fijngehakte rode peper. Bak tot de ui zacht is. Voeg 500 gram blokjes rundvlees toe. Bak tot het rundvlees bruin is. Voeg vervolgens 1 zakje redang boemboe en 200 ml kokosmelk toe. Breng kort aan de kook. Laat het geheel minstens 1 uur sudderen met de deksel op de pan. Laat het laatste kwartier de deksel van de pan zodat de saus kan indikken. Strooi over de beef redang nog wat seroendeng. Lekker met rijst en sperzieboontjes. Eet smakelijk!

https://www.brutsellog.nl/2019/11/29/beef-redang-met-sperzieboontjes-en-rijst/

Vandaag rook het Indisch in onze keuken. Ik maakte kip redang. Qua kruiden, zoals de laospoeder, serehpoeder en kurkuma doe ik eigenlijk maar wat. Gewoon op het oog, ik weet dus niet precies of ik er nu een theelepel in heb gedaan of toch meer (of was het nu minder). Ingrediënten: 1 ui, 4 teentjes knoflook, 1 1/2 theelepel sambal, 1 centimeter gember, laospoeder, serehpoeder, 1 kipfilet, 4 kippendijen, 2 blaadjes Indisch laurier, 250 ml kokosmelk, kurkuma, seroendeng, Aantal personen: 3 Pureer met een staafmixer 1 ui met 4 teentjes knoflook, 1 1/2 theelepel sambal, 1 centimeter gember, laospoeder en serehpoeder tot een bijna gladde massa, boemboe. Bak in hete olie 1 in blokjes gesneden kipfilet met 4 in blokjes gesneden kippendijen tot de kip bijna gaar is. Voeg de boemboe toe. Roer alles goed door en wok even mee. Voeg ongeveer 250 ml kokosmelk met wat kurkuma toe. Breng kort aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 25 minuten zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de rijst en sperziebonen. Serveer de kip redang met seroendeng. Eet smakelijk!

https://www.brutsellog.nl/2019/11/02/kip-redang-met-rijst-en-sperzieboontjes/

Deze boxen vind ik zo handig. Op vrijdag heb ik wel tijd (en zin) om te koken, maar heb ik niet echt inspiratie om te koken. Deze boxen zijn dan echt handig dan. Vers en je moet nog van alles doen. Alleen wijk ik soms wat af van het recept. Zo moest je in dit recept maar een 1/2 bakje boemboe en 1/2 pakje kokosmelk gebruiken. Zonde, dat kan ook wel helemaal erbij. Klopte ook, de smaak was prima. Ingrediënten: 1 Allerhande Box voor Rendangballetjes met Snijbonen en Basmatirijst (basmatirijst, 400 gram snijbonen, 300 gram gehakt, 1 ei, 1/2 ui, 1 teentje knoflook, 1 stukje gember, 1 bakje Conimex boemboe voor rendang, 200 ml kokosmelk, seroendeng,) zout, peper, Aantal personen: 2 Kook de rijst in 8 minuten gaar in kokend water. Snijd 400 gram snijbonen in ruiten. Kook de snijbonen in 6 minuten gaar in kokend water. Meng 300 gram gehakt met 1 ei, 1/2 gesnipperde ui, zout en peper. Maak er ongeveer 12 gehaktballetjes van. Bak de gehaktballetjes aan in hete boter. Voeg 1 fijngehakt teentje knoflook en 1 fijngehakt stukje gember toe. Bak kort mee. Voeg vervolgens het bakje rendang boemboe toe. Bak even mee. Voeg vervolgens 200 ml kokosmelk toe. Roer goed door. Zet het vuur lager en laat een minuut of 5 zachtjes pruttelen. Serveer de rendangballetjes met de rijst en snijbonen. Doe er op je bord nog seroendeng over. Eet smakelijk!

https://www.brutsellog.nl/2019/04/19/rendangballetjes-met-snijbonen-en-basmatirijst/