Ich habe mir aus den Abstücken vom letzten Karpfen einen Fond zubereitet. Also aus Kopf, Schwanz und Flossen. Man sagt zwar, dass man Fischfond am besten aus Edelfischen zubereitet, aber man will doch nichts verkommen lassen.

Den Fond habe ich dann im Schnellkochtopf gekocht und er ist wirklich mild geworden. Ich hatte eben nur die Abschnitte von einem Fisch und nicht von mehreren. Aber so ist das eine feine Grundlage für eine Suppe, die es dann darauf folgend gab.

Hier geht es zum Rezept:
https://bunte-kuechenabenteuer.de/fischfond-ca-17l/

#foodblog #fischfond #schnellkochtopf

Fischfond (ca. 1,7l)

Immer, wenn ich hier einen ganzen Karpfen zubereitet habe, hebe ich mir den Fischkopf, Schwanzflosse und andere Abschnitte auf und friere die ein um später irgendwann einen Fond zu kochen, der dann die Basis für eine feine Fischsuppe wird.Das habe ich nun schon ein paar Mal gemacht, dabei aber nie blogtauglich aufgeschrieben, wie ich das gemacht habe. Die initiale Anregung dazu habe ich mir von Katha geholt, die ihre Variante des Fond hier notiert hat. Wenn man weiter recherchiert, dann […]

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