the set of rare chilis i ordered by mail is sprouting! a bit late in the season but hopefully at least some of them will give me fruits to dry and seeds to sow next season 😁
US-Forscher entdecken natürliche „Anti-Schärfe-Stoffe“ in Chilis! 🌶️🔥 Capsianosid I, Roseosid & Gingerglycolipid A machen die Scoville-Skala wackelig – Chilis könnten trotz hoher Werte vom Gehirn als weniger scharf interpretiert werden. #Wissenschaft #Chili #Scoville #FoodScience #newz
Nachträgliche Korrektur auf freundlichen Reminder von @jesterchen
#meaculpa 😅 merci 👍
Also müsste bei scharfen Saucen eigentlich auch der Gehalt an Capsianosid I, Gingerglycolipid A und Roseosid ausgewiesen werden und nicht nur das #Capsaicin. Oder "einfach" ein bereinigter #Scoville-Wert.
#Chili-Schärfe: Warum die berühmte »Scoville-Skala« fehlerhaft ist
> Manche Chilis enthalten Stoffe, die sie buchstäblich entschärfen
Wer, außer Daniel Pook, auch noch die Hot Chip Challenge locker bestehen könnte? #Vögel, denn die “funktionieren anders”!
Warum wir jetzt endgültig wissen, dass die #Scoville-Angaben auf scharfen Soßen reines Marketing sind und ob Broberts schwedische Frau #MammaMia 2 genau so gut findet wie Teil 1, hört ihr diese Woche in #DerLetztePodcast.
Wer, außer Daniel Pook, auch noch die Hot Chip Challenge locker bestehen könnte? Vögel, denn die “funktionieren anders”! Warum wir jetzt endgültig wissen, dass die Scoville-Angaben auf scharfen Soßen reines Marketing sind und ob Broberts schwedische Frau Mamma Mia 2 genau so gut findet wie Teil 1, h
C’est bien #Scoville Y as-tu joué ?
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