Mastodawn

Küchenabenteuer Sep 23, 2025

Weil ich keine angefangene Tüte Gelierzucker hier herum stehen haben wollte, habe ich mir mal wieder etwas zusammen getüftelt - wieman Marmelade ohne Gelierzucker kocht.

Irgendwie mit Pektin ist klar, aber wieviel mit wieviel Zucker und welchen Früchten. Das hängt doch alles irgendwie zusammen. 😅

Meine gesammelten Erkenntnisse habe ich hier zusammen geschrieben:
https://bunte-kuechenabenteuer.de/marmelade-nach-der-alten-art-ohne-gelierzucker/

#foodblog #marmelade #konfiture #wissen #einmachen #pektin #zucker

Show thread

geminikrokette Sep 15, 2025

Hintergrund: ich wollte mir #Gelierzucker selbst anmischen, weil mir die fertigen Gebinde zu teuer sind und ich außerdem nie welche in der Küche habe, wenn ich sie brauche. Es ist tatsächlich mühsam, eine Rezeptur im Netz zu finden - aber ich hab mich jetzt festgelegt auf:
2:1 => 1000 g Zucker, 24-30 g Pektin
3:1 => 500 g Zucker, 26-30 g Pektin
Die Mengen schwanken, weil manche #Früchte ihr eigenes #Pektin mitbringen.
#servicetoot

All Caets Are Beautiful Aug 8, 2025

Schon wieder Tomaten aus dem #garten - wie wunderbar! 😍

Und auch die Kartoffeln waren erntebereit..

Nur die Äpfel hat der Wind zu früh abgeschüttelt, bestimmt lässt sich daraus aber ganz easy #Pektin gewinnen.

rannug Aug 1, 2025

Dieses Jahr hab ich versäumt über die #brombeersituation zu berichten. Das Gele ist super geworden. Fiel mir heute ein, als ich die #Pektinfabrik passierte.
#Pektin, #Neuenbürg
#ReiseRB74Juli2025
#S6PforzheimBadWildbad

Frau Mensch 😷Aug 1, 2025

🍏 #Apfel #Pektin selbst herstellen 😋
https://www.youtube.com/watch?v=UkJY576aSiE

Apfel Pektin selbst herstellen

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Gourmetkater Jun 6, 2024

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Gourmieze.de - handmade Food für Genießer

Wir sind ein kleiner 2-Personen-Hof und bereiten in Handarbeit und kleinen Mengen aus eigener Ernte unseres Kräuter-Gartens unsere Gaumenfreuden für Sie! Marmelade, Senf, Kräutersalz, Chutney, Sirup, Geschenke, Boxen, Präsentkörbe und mehr. Versand als Geschenk mit persönlichem Gruß möglich!

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Pektin - Die Waage - Bäuerliche Sinnleichkeiten Gourmieze.de

Pektin 2:1/3:1 Dieses Pektin 2:1/3:1 besteht nur aus Apfelpektin und Dextrose (höchstens 30 %, um eine gleichbleibende Reaktionsfähigkeit des natürlichen Pektins zu erreichen). Es beinhaltet keine zusätzliche Säure und so kann man selbst bestimmen, welche Säure man verwenden möchte (manche vertragen keine Zitronens...

Ron Revog Jan 2, 2024

Was ich bisher nicht wusste. #Konfitüre und #Marmelade ist i.d.R. immer vegan (außer wenn mit #Honig gesüßt). Geliermittel ist #Pektin (pflanzliches Geliermittel). Gelatine ist laut deutscher Konfitürenverordnung nicht erlaubt.
Gelatine wird ja aus Schlachtabfällen hergestellt und wird noch viel bei Gummibärchen o.ä. verwendet.
Auch #Gelierzucker zum selber einkochen ist #vegan, da auch dort #Pektin drin ist.