Mastodawn

Die @gartencoop_fr aus #Freiburg sucht weiterhin Mitglieder & Direktkredite für die lokale Ernährungsautonomie! ✊️
Werde Teil der Bewegung!

Backhaus der Vielfalt Mar 25

Backstube Mar 25

#Berlin #backstube #kollektiv #lastenrad #solid

Morgen sind wir dabei bei dieser Veranstaltung im Solid! Kommt vorbei!

🚲 ESSEN AUF RÄDERN - ZWISCHEN UTOPIE UND DYSTOPIE

Wie kommt eigentlich das Brandenburger Biogemüse, das Biobrot und die fair gehandelte Schokolade zu uns? Gibt es Alternativen zum automobilen Logistiksystem und welche Rolle kanndas Fahrrad spielen? Was bedeutet Radlogistik für diejenigen, die Lebensmittel produzieren,transportieren und konsumieren? Mit Berichten über den Transportalltag und Diskussion über die Utopie einer fairen Fahrradlogistik für faires Essen mit Rad Laster Berlin, @diebackstube1981, das Netzwerk grüne Stadtlogistik, @culinarykiosk & Fair Food Bike.

🗓️ Do. 26.03.2026
🕖 ab 18:45
📍 Graefestr. 18, 10967, Berlin

Backhaus der Vielfalt Mar 14

Unsere Verteilschränke haben jetzt fast überall diese schönen Flyerkästen montiert.
Bitte gerne einen Flyer rausnehmen.
Oder ihr geht auf https://backhausdervielfalt.de

Show thread

Backhaus der Vielfalt Mar 10

@smunix Besser wäre es gewesen, den Weizen aus Tunsel mit dem aus Hüfingen zu mischen. Das hat aber leider aus logistischen Gründen nicht geklappt.

Backhaus der Vielfalt Mar 10

smu Mar 10

RE: https://freiburg.social/@BackhausDerVielfalt/116204728716111218

TIL: "Die Fallzahl ist die Zeit in Sekunden, die ein standardisierter Stab benötigt, um durch einen Stärkekleister aus Mehl und Wasser hindurchzufallen"

https://de.wikipedia.org/wiki/Fallzahl

Show thread

Backhaus der Vielfalt Mar 10

@smunix Ja im Grunde ist es eine stark vereinfachte Messung flder Enzymaktivität. Je kleiner die Fallzahl, desto höher die Enzymaktivität. Wer mehr wissen will, dem sei dieser Podcast an Herz gelegt. https://ploetz.podigee.io/154-neue-episode

PB 154 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 2/3)

Wie lässt sich die Mehlqualität messen? Welche Aussagen lassen bestimmte Mehlkennwerte zu und wie praxisrelevant sind sie? Woran erkennt man gutes Mehl? Gibt es überhaupt gutes und schlechtes Mehl? Und wie sollte man Teige kneten? Diese und weitere spannende Fragen rund um die Teigrheologie und Mehlqualität beantwortet in dieser Folge Erwin Heftberger von der Höheren Technischen Lehranstalt (HTL) für Lebensmitteltechnologie, Getreide- und Biotechnologie in Wels (Österreich). Er arbeitet seit mehr als 20 Jahren in der Forschung und Ausbildung. Es gibt im deutschsprachigen Raum wohl kaum einen anderen gelernten Bäcker, der Theorie und Praxis so konsequent verbindet und dabei auf natürliche Backverfahren setzt.

Plötzlich Bäcker

Show thread

Backhaus der Vielfalt Mar 10

@smunix Vor der Ernte war es an dem Standort in Hüfingen sehr regnerisch. Unser Weizen aus Tunsel im Breisgau war dagegen gut. Der konnte noch vor der Regenperiode geerntet werden.

Backhaus der Vielfalt Mar 10

Unser neues Weizenmehl hat aktuell eine zu niedrige Fallzahl, verursacht durch Auswuchs. Das führt zu einem instabilen Teig und verändert die Brotqualität.
Warum backen wir es trotzdem? Weil wir zu unseren Landwirt:innen stehen und keine Lebensmittel verschwenden wollen. Mit angepassten Gärzeiten und Sauerteig arbeiten wir an der Lösung – und die ersten Ergebnisse sind gut.
Alle anderen Sorten wie Roggen, Dinkel, Emmer und Einkorn sind davon nicht betroffen und werden wie gewohnt für unsere Mitglieder gebacken.
Wer Interesse an unserem Verein und unserem Brot hat, kann sich gerne bei uns melden.
#BackhausDerVielfalt #Freiburg #LokaleVersorgung #Backen

Backhaus der Vielfalt Feb 27

Fabian Kern

Feb 27

Luciano von der @gartencoop_fr spricht bei der @F4F_Freiburg Demo in #Freiburg über die Zusammenhänge zwischen #Landwirtschaft und #Klimakatastrophe.

Wir essen weiterhin Erdöl! Seit 2022 sind die Preise im Lebensmittelbereich um ca. 30 % angestiegen. Lasst uns gemeinsam die Ernährung wieder selbst in die Hand nehmen!
#SoLaWi @solawi @BackhausDerVielfalt

Backhaus der Vielfalt Feb 2

Radio Dreyeckland Jan 28

"Keimzelle für ein anderes Wirtschaftsmodell" - Die Gartencoop #Freiburg will perspektivisch die gepachtete Hofstelle in Tunsel, südlich von Bad Krozingen verlassen. Schon Ende Juni will sie den Obsthof Kiechle und die zugehörigen Flächen bei Mengen kaufen. Das solidarische Landwirtschaftsprojekt würde damit deutlich näher an Freiburg heranrücken. Damit sollen endlich nicht nur die Produktionsmittel, sondern auch das Land Gemeingut sein. Es müsste eine neue Hofstelle errichtet werden. Für Kauf, Abriss und Neubau rechnet die Gartencoop mit Kosten von etwa 2 Millionen Euro. Wahrscheinlich soll das Ganze gemeinsam mit der Ackersyndikat organisiert werden. Jetzt braucht es Menschen, die den Landkauf mit Darlehen unterstützen. Mehr Infos gibt es auf der Seite der #Gartencoop. Wir haben mit Luciano von der gartencoop gesprochen. #Solawi https://rdl.de/beitrag/gartencoop-freiburg-will-eigenen-hof-und-eigene-fl-chen-bei-mengen-kaufen

Gartencoop Freiburg will eigenen Hof und eigene Flächen bei Mengen kaufen

Seit dem Jahr 2009 gibt es das solidarische Landwirtschaftsprojekt GartenCoop Freiburg.

Radio Dreyeckland

Webseite	https://www.backhausdervielfalt.de
E-Mail	[email protected]
Adresse	Terlanerstraße 1, 79111 Freiburg St.Georgen