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順手更新一下電視節目「愛の貧乏脱出大作戦」播出(1998-2002, 2012)至今還持續營業的受輔導拉麵店，37間拉麵店裡面只剩6間至今還持續營業中，存活率16%。這裡面只有「麵屋翔」算是唯一發光發熱的店家，其它店就沒有做出名。
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まるむらうめん東京都日野市多摩平6-37-2(2000-)
元気らーめん宮崎県東臼杵郡門川町加草2-122(2000-)
たんぽぽ神奈川県伊勢原市白根648-1(2000-)
麺屋翔西新宿本店東京都新宿区西新宿7-22-34(2007.04.10-)
飛天埼玉県三郷市戸ケ崎2248(2011-)
ラーメン専門味一東京都西東京市富士町4-17-7 片井木ビル1F(2012.12.04-)

zzt魔人 Jan 2

你知道去年一整年日本開了多少間拉麵店嗎？
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根據Tabelog的統計，一共是2680間，最多的前五個行政區是：東京(506)、大阪(254)、神奈川(196)、愛知(154)和北海道(129)。如果要論排入Tabelog Top 1200的數量和品質的話，扣除東京、大阪為最大宗，其實論入選比例，神奈川和愛知都蠻不錯的。
最少的五個行政區：高知(5)、長崎(6)、島根(7)、宮崎(9)、鳥取(10)。其實第21名到第47名的總和(476)，還比東京的數字少，所以拉麵店開展上還是蠻聚焦在特定區域的。

然後大家公認愛吃拉麵的山形和長野分別是30間和37間，代表喜多方拉麵故鄉的福島是45間、代表博多拉麵故鄉的福岡是105間。

還是要講一下，Tabelog也只是記錄大部分的店家而已，即便扣除其中幾間居酒屋或中式餐廳，仍然不能代表全部的店家喔。

看了日本的現況，再對照一下臺灣前兩年各新開300多間拉麵店，用人口、面積比較，各位就知道之前臺灣開店的盛況是有多誇張了...

zzt魔人 Jan 1

來了！去年開幕的Tabelog東京都排行榜 Top 20！
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這個榜單蠻齊的，分數無論Tabelog或RamenDB都是高分店，天選之店（指開不到半年就入榜）的部分，「麺屋さくら井」、「田中商店」本來就是名店，「麺屋山界」則是曾在「麵屋一燈」、「麵屋七彩」兩大名店修業。

相信各位麵友已經在想規劃去日本，趁還沒爆排前先吃一波了，我附了一張地圖，如果各位想用最小時間成本攻略的話，搭銀座線可以吃到「中華そば左とう」(赤坂見附)、「Ramen 翡翠」(溜池山王)、「ラーメンニキ新橋」(新橋)、「らぁ麺すぎ本丸の内店」(京橋)這四間。中央總武線可以吃到「麺屋山界」(大久保)、「TOKYO RAMEN かいか」(中野)、「迂直」(吉祥寺)、「麺屋さくら井」(三鷹)這四間。「味噌らーめん屋ちょりん」、「札幌六坊」、「らーめん護什番」和「Shizuku」則是在面影橋和早稻田站附近但要走一段。這12間應該是相對好去的，其它可能就要特別安排了。

zzt魔人 Jan 1

在介紹東京去年開幕拉麵店排名之前，先看一下47都道府縣各行政區Tabelog去年開幕Top 1200各自的第一名。
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整個Top 1200的分布幾乎半數以上都在首都圈，所以不意外的像福井、山口、青森、宮崎、長崎、鹿兒島和高知這七縣所有新開幕的拉麵店都是榜外。

註：RamenDB上掛0的是DB有資料但是沒有人評論。

zzt魔人 Jan 1

2026新年快樂！
這次要介紹的是首都圈去年開幕拉麵店的Tabelog排名，扣除最多的東京都，因為東京都本身就是在Tabelog裡拉麵店排名Top 100最多的區域，本身就可以開一篇介紹了。
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首先看最左邊是2025年全國Top 1200的排名，然後再看一下地址，基本上都是神奈川縣的拉麵，這可能可以推論出Tabelog使用者的生活圈主要以東京都和神奈川縣為主。第二、千葉縣和茨城縣雖然都在首都圈，但排名意外的後段，千葉縣去年開幕的第一名排在130名，茨城縣第一名已經排到203名了，同樣看RamenDB就不會有這種偏差的感覺。(順帶一提，千葉縣RamenDB去年開幕第一名，「日陰」初代老闆監修的「らーめん木陰四街道店」還有茨城去年開幕第一名「WITH『麺、道有楽』」在Tabelog都沒有資料)。第三、這個榜單裡面有三間天選之店(開幕半年內排名就衝到前面)，都算大家熟的名店：「ロックンスリー」、「ラーメン六角家」和「鶴一家neo 」。

zzt魔人 Dec 31

年底到了，不免俗介紹一下2025年才開幕的拉麵店，我先從首都圈外的開始講起。在此先祝大家新的一年，食運昌隆，不管在哪，都能吃到自己喜歡的拉麵店。
#zzt1231 #zztRamenDB #zztTabelog #zzt拉麵 #zztramen #ラーメン #mstd001315
首先，這張表的最左邊的排名是Tabelog針對過去一年開幕的Top 1200間拉麵店的排名名次，基本上都還在100名內，另外首都圈甚至是東京的店家就更多了，所以我才說Tabelog是一個關東美食愛好者觀點的榜單。第二、我同時把Tabelog和RamenDB的分數放上去，各位可以看到其實大部分分數都在80-90分之間，但像名店「ストライク軒」搬家、二郎直系「ラーメン二郎仙台店2」或是名店出身(「煮干閏」是名店「中華ソバ伊吹」出身)，就會得到RamenDB的東京麵友比較多的權重。但其實在Tabelog它們是比較難拿到名店光環的。

順帶一提，這個榜單第一名的「689酒吧」是兼賣拉麵的居酒屋，所以RamenDB沒有資料，所以我往後多找了一間「小麦生まれ、麺育ち。」

zzt魔人 Dec 26

前一篇介紹完東京百名店，接著介紹Tabelog在2025年12月3日發布的「大阪ラーメン百名店」。

#zzt1203 #zzt拉麵 #zzt大阪百名店 #zztTabelog #zztramen #ラーメン #mstd001284 #sbstk000007

去年在榜上，但是今年榜外的有5家：
ストライク軒
麺や紡
創作ラーメン STYLE林本店(歇業)
福島壱麺(歇業)
中華そば桐麺総本店

而今年新進榜的也有5家，其中4家初次進榜，其它是再次回榜：
尾道ラーメン山長
なにわ麺次郎然(new)
ZEN LABORATORY (new)
麺と肉だいつる鶴橋店 (new)
NEXT□ (new)

前三名榜單沒什麼太大變化：「麦と麺助」、「カドヤ食堂総本店」、「人類みな麺類」。麵助是名店「金久右衛門」出身，「カドヤ食堂総本店」是整麵狂必去的老牌名店(2001.11.06-)；「人類みな麺類」則是近年事業越做越大，甚至到東京展店。

zzt魔人 Dec 25

今年12/2，由Tabelog發布的「東京ラーメン百名店」揭曉了。

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文長超過500字，請改去substack看：
https://pttzzt.substack.com/p/tabelog2025

zzt魔人 Sep 1, 2025

RamenDB是專屬拉麵狂熱者的排行榜，在排名上分數採百分制，計算到小數點後三位；相較之下，評論涵蓋各種類型美食的Tabelog用了一個不那麼計較的算法，並做了區間縮放。這張圖和昨天RamenDB的排名標色類似，紅字代表不分區域Top100內、藍字為不分區域Top500內、綠字為不分區域Top1200以外。
#zzt拉麵 #zzt0901 #zztTabelog #zztramen #ラーメン #mstd000697
看完可以說仍然是以關東為主的用戶在看事情，連大阪的名店都進不了Top 100，反倒是長野、岐阜有店家進入Top 100。再者，因為Tabelog對於拉麵類型並沒有嚴格定義，所以名單裡面會出現「兼賣拉麵的餐廳」也被歸類到拉麵店類型，導致分數比印象中的拉麵名店分數還高，最具代表性的就是千葉的「中国四川酒家蔓山」分數高過名店「中華蕎麦とみ田」。至於為什麼數字綠油油的一片，因為Tabelog的排行榜只有排到Top 1200的關係。

和RamenDB榜單的比較...有人想看嗎？