El Mundo de ÓscarApr 16

Receta de Comida “Mujaddara (lentejas con arroz y cebolla caramelizada)”

Aquí tienes una receta detallada para preparar una auténtica Mujaddara para 4 personas.

Ingredientes

  • Lentejas: 1 taza de lentejas pardinas o marrones.
  • Arroz: 1 taza de arroz basmati o de grano largo (lavado y escurrido).
  • Cebollas: 3 o 4 cebollas grandes (cortadas en juliana fina).
  • Especias: 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de canela (opcional), sal y pimienta negra.
  • Aceite: ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra.
  • Agua/Caldo: Aproximadamente 2 tazas (o el necesario según el arroz). [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]

Preparación

  • Cocción de las lentejas:
    Coloca las lentejas en una olla con abundante agua. Llévalas a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos. Deben estar tiernas pero no deshechas (al dente). Escúrrelas y reserva el agua de cocción si deseas usarla para el arroz.
  • Caramelización de la cebolla (Paso clave):
    En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade todas las cebollas con una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, durante 20-30 minutos hasta que estén de un color marrón oscuro profundo y dulce.
    • Truco: Retira la mitad de las cebollas cuando estén crujientes para usarlas como topping al final.
  • Cocinar el conjunto:
    En la misma olla de las cebollas restantes, añade el arroz y tuéstalo un minuto. Incorpora las lentejas precocidas, el comino, la canela, la sal y la pimienta. Vierte las 2 tazas de agua (o el caldo de las lentejas).
  • Reposo:
    Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina por 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Apaga el fuego y deja reposar tapado 5-10 minutos más para que quede esponjoso.
  • Servir:
    Sirve en una fuente grande, coloca las cebollas crujientes reservadas por encima y acompaña con un poco de yogur griego o una ensalada de tomate y pepino. [1, 3, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14]

    • ¿Prefieres que te explique cómo hacerla con trigo burgol en lugar de arroz?

    [1] https://www.themediterraneandish.com

    [2] https://creativegan.net

    [3] https://feelgoodfoodie.net

    [4] https://toriavey.com

    [5] https://dehesaelmilagro.com

    [6] https://www.mediterraneanliving.com

    [7] https://zaatarandzaytoun.com

    [8] https://maureenabood.com

    [9] https://honestcooking.com

    [10] https://www.twopurplefigs.com

    [11] https://www.littlespicejar.com

    [12] https://www.chefdehome.com

    [13] https://mayihavethatrecipe.com

    [14] https://www.youtube.com

    #arroces #cocinaArabe #dailyprompt
    El Mundo de ÓscarMar 10

    Recetas “Arroz al horno”

    Arroz al horno valenciano clásico para 4 personas, usando caldo de cocido y cazuela de barro.[1][2][3]

    Ingredientes

    • 300–400 g de arroz redondo o bomba.[2][3]
    • 800 ml de caldo de cocido o caldo de carne muy caliente (el doble que de arroz).[3][8][1]
    • 250–500 g de costillas de cerdo troceadas.[8][9][2][3]
    • 100–200 g de panceta fresca.[9][2][3]
    • 2 morcillas de cebolla.[2][3][8][9]
    • 1 patata mediana, en rodajas finas.[1][3][8][2]
    • 1 tomate grande (uno para poner encima) y 100–150 g de tomate triturado o rallado para el sofrito.[3][8][9][2]
    • 100–150 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o sobras de cocido).[4][6][8][9][2][3]
    • 1 cabeza de ajos entera.[6][8][9][2][3]
    • 1 cucharadita de pimentón dulce.[4][9][1]
    • Unas hebras de azafrán o colorante alimentario, sal y aceite de oliva virgen extra.[7][8][9][2][3][4]

    Preparación

  • Precalienta el horno a 220–250 ºC, calor arriba y abajo, y pon el caldo a calentar en un cazo aparte.[7][1][2][3][4]
  • Pela la patata, córtala en rodajas de medio centímetro, dóralas ligeramente en una sartén con aceite y resérvalas.[6][1][3][4]
  • En la cazuela de barro (o en una sartén si no puedes usarla al fuego), dora primero la panceta y las costillas con un poco de aceite y sal, y deja que cojan buen color.[1][2][3][4]
  • Dora brevemente la morcilla y retírala para que no se deshaga; en el mismo aceite sofríe el tomate triturado hasta que reduzca un poco.[9][2][3][4][6]
  • Añade el pimentón, mezcla rápido para que no se queme, incorpora el arroz y los garbanzos y rehoga 2–3 minutos para que se impregnen bien.[8][2][3][4][6][1]
  • Si hiciste el sofrito en sartén, pásalo ahora a la cazuela de barro; reparte bien el arroz, coloca encima las costillas, la panceta y la morcilla, las rodajas de patata, el tomate partido por la mitad y la cabeza de ajos en el centro.[2][3][4][6][9]
  • Ajusta de sal, añade azafrán o colorante al caldo caliente, vierte sobre el arroz (proporción 2 de caldo por 1 de arroz) y mete la cazuela en el horno durante unos 18–25 minutos, hasta que el arroz quede seco y en su punto.[3][4][7][8][9][1][2]
  • Saca la cazuela, tápala con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir para que termine de asentarse el arroz.[4][1][3]

    • Fuentes
    [1] Cómo hacer Arroz al Horno | Recetas Choví https://www.chovi.com/es/receta/arroz-al-horno-valenciano/
    [2] Arroz al horno valenciano, la receta tradicional de Karlos Arguiñano https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-horno-valenciano-31187.html
    [3] Arroz al horno valenciano, receta de cocina fácil, sencilla y … https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-tradicional-de-arroz-al-horno
    [4] Arroz al horno – Tragaldabas Profesionales https://www.tragaldabasprofesionales.com/arroz-al-horno/
    [5] Arroz al horno valenciano MUY FÁCIL | Receta española clásica https://www.youtube.com/watch?v=Qj1_vVQjNUQ
    [6] Arroz al horno para dos https://www.sumergeteydisfruta.com/2014/04/arroz-al-horno-para-dos.html
    [7] El secreto del arroz al horno – Comidas Don Asado https://www.donasado.es/el-arroz-al-horno/
    [8] Cómo hacer arroz al horno valenciano (Arròs al Forn) – La Miqueta https://lamiqueta.com/como-hacer-arroz-al-horno-valenciano-arros-al-forn/
    [9] Arroz al horno valenciano, una receta irresistible en 30 minutos https://www.youtube.com/watch?v=fKWBzZErNVw
    [10] Receta de Arroz al Horno Valenciano Muy Fácil https://www.youtube.com/watch?v=24iGdY1Uq38

    #arroces #cocinaTradicional #cocinaValenciana #dailyprompt
    El Mundo de ÓscarFeb 6

    Receta “Arroz con coco jamaicano”

    l arroz con coco jamaicano es una guarnición esencial, famosa por su cremosidad y aroma tropical. Existen dos versiones principales: el sencillo Coconut Rice (arroz blanco con coco) y el emblemático Rice and Peas (con frijoles rojos), considerado el plato nacional de los domingos. 

    1. Coconut Rice (Versión sencilla)

    Ideal para acompañar pescados o pollo al curry. 

    • Ingredientes: 1 ½ tazas de arroz de grano largo, 2 tazas de leche de coco (fresca o de lata), 1 rama de cebollín (scallion), 1 cucharada de mantequilla o aceite de coco y sal al gusto.
    • Preparación: Se hierve la leche de coco con el cebollín y la sal. Se añade el arroz lavado, se tapa y se cocina a fuego bajo unos 20-25 minutos hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. 

    2. Rice and Peas (Con frijoles rojos)

    Esta versión es más robusta y especiada. 

    • Ingredientes clave:
      • Frijoles: Frijoles rojos (kidney beans) o gungo peas (gandules).
      • Aromáticos: Tomillo fresco, ajo, cebollín y pimienta de Jamaica (allspice).
      • El toque secreto: Un chile Scotch Bonnet entero (sin romperlo para que dé aroma sin picante excesivo).
    • Preparación:
    • Se cocinan los frijoles (previamente remojados) en agua hasta que ablanden.
    • Se añade la leche de coco, los aromáticos (ajo, tomillo, pimienta, Scotch Bonnet) y sal.
    • Se incorpora el arroz y se cocina a fuego lento hasta que esté esponjoso. 

    Tip Pro: Al terminar, deja reposar el arroz tapado por 10-15 minutos fuera del fuego para que los granos terminen de absorber la humedad y queden perfectamente separados. 

    #arroces #cocinaCaribeña #cocinaJamaicana #cocinaTradicional #coco #dailyprompt
    El Mundo de ÓscarJan 13

    Risotto a los tres quesos

    Risotto a los tres quesos es un plato cremoso y reconfortante, ideal para amantes del queso, que combina arroz arborio con variedades como parmesano, gruyère y mascarpone. Esta receta destaca por su textura mantecosa, lograda al incorporar el caldo gradualmente y finalizar con mantequilla y quesos fundidos.platosricos+1​

    Ingredientes clave

    • 300 g de arroz para risotto.platosricos​
    • 1 cebolla picada, 150 ml de vino blanco, 1.5 l de caldo de verduras o pollo.platosricos​
    • 25 g de parmesano (más cortezas), 50 g de gruyère o fontina, 2 cucharadas de mascarpone, 60 g de mantequilla.platosricos​
    • Opcional: aceite de trufa y crujiente de parmesano (40 g rallado con pimienta).platosricos​

    Pasos de preparación

    Sofreír la cebolla en un tercio de la mantequilla hasta que esté suave, añadir el arroz y tostarlo 3 minutos; verter el vino hasta evaporar. Incorporar caldo caliente cucharón a cucharón por 15-20 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso. Retirar del fuego, reposar 1 minuto y mezclar enérgicamente con el resto de mantequilla y los quesos hasta obtener una textura sedosa.platosricos​

    Variaciones comunes

    Otras versiones incluyen azafrán y nata para mayor cremosidad, o quesos como cabra y azul. En preparaciones latinas, se usa arroz arborio con adobo y hierbas frescas al final. Acompáñalo con perejil o bacon para un toque extra.asisecomeengranada+2​

  • https://www.platosricos.es/recetas/risotto-de-tres-quesos/
  • https://www.asisecomeengranada.com/2021/07/risotto-los-3-quesos-y-azafran.html
  • https://www.saborusa.com/receta/risotto-3-quesos/
  • https://www.alsurdelsur.net/2007/07/risotto-los-tres-quesos_24.html
  • https://bizcocheando.com/risotto-de-tres-quesos-con-arandanos-deshidratados
  • https://www.youtube.com/watch?v=7fw4RiNfqjc
  • https://www.blogexquisit.es/risotto-de-tres-quesos-bacon-y-manzana/
  • https://www.youtube.com/shorts/2F0ME4SE_Ao
  • https://www.youtube.com/watch?v=8fiPwTZd7cA

    • #arroces #cocinaItaliana #dailyprompt #risotto

    EL PAÍS: el periódico global [Unofficial]Nov 23, 2025

    La Guía Gastro 2026: una selección de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PAÍS

    https://fed.brid.gy/r/https://elpais.com/gastronomia/2025-11-23/la-guia-gastro-2026-una-seleccion-de-los-restaurantes-y-comercios-favoritos-de-los-expertos-de-el-pais.html

    El Mundo de ÓscarOct 9, 2025

    Receta «Arroz al horno valenciano»

    Hoy plato rico típico valenciano por su el día de la Comunidad Valenciana, bon profit!.

    Abrazos, amigos y amigas.

    Aquí está la receta tradicional del arroz al horno valenciano, un plato tradicional de la cocina valenciana que se prepara aprovechando ingredientes del cocido:

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gramos de arroz bomba
    • 600 ml de caldo de cocido
    • 100 gramos de garbanzos cocidos
    • 4 costillas de cerdo
    • 4 morcillas de cebolla
    • 4 lonchas de panceta fresca
    • 1 patata
    • 1 tomate
    • 3 cucharadas de tomate triturado
    • 1 cabeza de ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Azafrán

    Preparación

  • Precalentar el horno a 250ºC.
  • Pelar y cortar la patata en rodajas, dorarlas en una sartén con aceite y reservar.
  • En la misma sartén, sofreír las costillas, panceta, morcillas, y reservar.
  • En el aceite restante, sofreír el arroz con un poco de pimentón y tomate triturado, mezclando bien.
  • En una cazuela de barro, colocar el arroz, las carnes, los garbanzos, y la patata (reservando parte para decorar).
  • Añadir el caldo caliente con sal y unas hebras de azafrán.
  • Colocar encima el resto de la patata, la cabeza de ajo entera, el tomate cortado y la morcilla para decorar.
  • Hornear unos 25-40 minutos hasta que el arroz esté seco y cocido con un toque de costra en la superficie.
  • Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

    • Este arroz es un plato sabroso y contundente, típico para disfrutar en familia, donde el horno amalgama todos los sabores, combinando la textura seca con la jugosidad de las carnes y garbanzos.hogarmania+3

  • https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-horno-valenciano-31187.html
  • https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-tradicional-de-arroz-al-horno
  • http://laempanalightdebego.blogspot.com/2017/02/arroz-al-horno-valenciano-muy-facil.html
  • https://www.dia.es/recetas/receta/arroz-al-horno-valenciano
  • https://lamiqueta.com/como-hacer-arroz-al-horno-valenciano-arros-al-forn/
  • https://www.chovi.com/es/receta/arroz-al-horno-valenciano/
  • https://www.bonviveur.es/recetas/arroz-al-horno
  • https://www.youtube.com/watch?v=Q98IeOssvv8
  • https://www.youtube.com/watch?v=NG9rmYSKPfg
  • https://www.infobae.com/espana/2024/05/07/como-hacer-el-autentico-arroz-al-horno-valenciano-una-receta-hecha-en-cazuelade-barro-al-estilo-mas-tradicional/

    • #arroces #cocinaAlHorno #cocinaTradicional #cocinaValenciana #dailyprompt

    VineturJul 4, 2025
    El hotel Barceló Conil Playa impulsa la cocina local con su restaurante Arrozante especializado en arroces y productos del mar https://www.vinetur.com/2025070389388/el-hotel-barcelo-conil-playa-impulsa-la-cocina-local-con-su-restaurante-arrozante-especializado-en-arroces-y-productos-del-mar.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #BarcelóConil #CocinaLocal #GastronomíaCádiz #Arroces #ProductosDelMar
    El Mundo de ÓscarJun 14, 2025

    Cocina «arroz al horno valenciano»

    Una riquísima receta valenciana, espectacular receta, espero os guste, amigos y amigas.

    Ingredientes (para 4-6 personas)

    • 300-400 g de arroz bomba o de grano medio
    • 600-800 ml de caldo de cocido o caldo de carne caliente
    • 100-200 g de garbanzos cocidos
    • 4-6 costillas de cerdo troceadas
    • 2-4 morcillas de cebolla
    • 100-200 g de panceta fresca
    • 1 patata mediana
    • 1 tomate grande (para rodajas y triturado)
    • 1 cabeza de ajos
    • 3 cucharadas de tomate triturado
    • Azafrán o colorante alimentario
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimentón dulce (opcional)

    Preparación

  • Pela la patata y córtala en rodajas no muy finas (aprox. 0.5 cm). Fríelas ligeramente en aceite de oliva y reserva.
  • Corta el tomate en rodajas y rehógalas ligeramente en una sartén. Reserva.
  • Corta las costillas por la mitad, sazónalas y dóralas en una sartén con aceite. Retira y reserva.
  • En la misma sartén, añade la panceta en trocitos y rehógala. Retira junto a las costillas.
  • Añade las morcillas y rehógalas brevemente. Retira y reserva.
  • En la sartén, añade un poco de azafrán o colorante, el tomate triturado, los garbanzos y el arroz. Sazona y rehoga ligeramente para que el arroz se impregne bien.
  • Coloca esta mezcla en una cazuela de barro. Añade las costillas, panceta, morcillas, las patatas fritas y las rodajas de tomate encima.
  • Coloca la cabeza de ajos en el centro (puedes cortar la parte superior para que se cocine bien y suelte aroma).
  • Vierte el caldo caliente hasta cubrir el arroz (aproximadamente el doble de volumen que de arroz).
  • Introduce la cazuela en el horno precalentado a 200-220ºC y cocina durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté seco y cocido.
  • Deja reposar unos minutos antes de servir.

    • Este plato es un arroz seco y potente en sabor, con la combinación de carnes, garbanzos, patata y el toque del ajo y tomate que le dan frescura y aroma mediterráneo167.

    ¡Buen provecho!

  • https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-horno-valenciano-31187.html
  • https://www.infobae.com/espana/2024/05/07/como-hacer-el-autentico-arroz-al-horno-valenciano-una-receta-hecha-en-cazuelade-barro-al-estilo-mas-tradicional/
  • https://www.youtube.com/watch?v=24iGdY1Uq38
  • https://canalcocina.es/receta/arroz-al-horno-valencia
  • https://www.bonviveur.es/recetas/arroz-al-horno
  • https://www.pequerecetas.com/receta/arroz-al-horno/
  • https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-tradicional-de-arroz-al-horno
  • https://lamiqueta.com/como-hacer-arroz-al-horno-valenciano-arros-al-forn/

    • #arroces #cocinaEspañola #cocinaTradicional #cocinaValenciana #dailyprompt

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