Cocina «Migas murcianas»

Migas al estilo murciano, una forma interesante y muy rica de hacer este rico plato tradicional español, feliz Lunes amigos y amigas.

Las migas murcianas son un plato tradicional de Murcia muy típico en días lluviosos, elaborado principalmente con harina de sémola de trigo, agua, aceite y sal, formando una masa que se cocina en sartén hasta que se hacen migas. Se acompañan con tropezones de carnes de cerdo como salchicha, longaniza, panceta y morcilla, además de vegetales como ajos, pimientos y cebolla, todo frito y mezclado. Es una receta humilde y económica que proviene de épocas de escasez y se considera un plato calórico pero muy sabroso y reconfortante.

Ingredientes típicos

• 500 g de sémola de trigo (harina para migas)
• 1 litro de agua
• Aceite de oliva (unos 125 g)
• Sal
• Ajos grandes (6-8 unidades)
• Salchicha, longaniza (chistorra)
• Panceta
• Morcilla
• Opcionales: pimientos, ñora, cebolla a tiras

Preparación básica

Se fríen ajos, carnes y vegetales en aceite y se reservan. Luego en la misma sartén se añade agua con sal, se calienta, se incorpora la harina y se remueve constantemente hasta formar migas, durante unos 30–40 minutos. Finalmente, se añade la mezcla de carnes y vegetales, y se cocina un poco más antes de servir. Es típico comerlas calientes, algunas personas las acompañan con frutas como uvas o melón para refrescar el paladar.

Características

• Plato asociado a días de lluvia en Murcia
• Tradicionalmente hecho con harina, aunque hay versiones con pan duro
• Origen humilde y de aprovechamiento
• Muy sabroso y reconfortante, con sabor potente por las carnes y ajo
• Se puede preparar en olla de hierro fundido para mejor sabor

Esta receta ofrece una experiencia culinaria murciana muy auténtica, ideal para compartir en familia o con amigos en días fríos o lluviosos.lasmariacocinillas+3​

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Cocina «Natillas caseras»

Y vamos de dulce y además casero y tradicional, hagamos unas natillas, hombre, un abrazo.

Aquí está una receta clásica para hacer natillas caseras al estilo tradicional:

Ingredientes principales:

• Leche entera (aproximadamente 600-1000 ml según la receta)
• Yemas de huevo (4-8 yemas)
• Azúcar (unos 75-100 gramos)
• Maicena o harina fina de maíz (1-2 cucharadas)
• Rama de canela
• Piel de limón (sin la parte blanca)
• Opcional: galletas María para colocar encima y canela en polvo para espolvorear

Preparación resumen:

Este proceso tradicional garantiza unas natillas caseras cremosas, aromáticas y con textura suave. La cocción lenta y el movimiento continuo son clave para evitar que las yemas se corten y para conseguir la textura ideal. La galleta María y la canela en polvo son acompañamientos clásicos para la presentación y sabor final.lacocinaderebeca+4

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