El Mundo de Óscar

Recetas “Arroz al horno”

Arroz al horno valenciano clásico para 4 personas, usando caldo de cocido y cazuela de barro.[1][2][3]

Ingredientes

  • 300–400 g de arroz redondo o bomba.[2][3]
  • 800 ml de caldo de cocido o caldo de carne muy caliente (el doble que de arroz).[3][8][1]
  • 250–500 g de costillas de cerdo troceadas.[8][9][2][3]
  • 100–200 g de panceta fresca.[9][2][3]
  • 2 morcillas de cebolla.[2][3][8][9]
  • 1 patata mediana, en rodajas finas.[1][3][8][2]
  • 1 tomate grande (uno para poner encima) y 100–150 g de tomate triturado o rallado para el sofrito.[3][8][9][2]
  • 100–150 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o sobras de cocido).[4][6][8][9][2][3]
  • 1 cabeza de ajos entera.[6][8][9][2][3]
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.[4][9][1]
  • Unas hebras de azafrán o colorante alimentario, sal y aceite de oliva virgen extra.[7][8][9][2][3][4]

Preparación

  • Precalienta el horno a 220–250 ºC, calor arriba y abajo, y pon el caldo a calentar en un cazo aparte.[7][1][2][3][4]
  • Pela la patata, córtala en rodajas de medio centímetro, dóralas ligeramente en una sartén con aceite y resérvalas.[6][1][3][4]
  • En la cazuela de barro (o en una sartén si no puedes usarla al fuego), dora primero la panceta y las costillas con un poco de aceite y sal, y deja que cojan buen color.[1][2][3][4]
  • Dora brevemente la morcilla y retírala para que no se deshaga; en el mismo aceite sofríe el tomate triturado hasta que reduzca un poco.[9][2][3][4][6]
  • Añade el pimentón, mezcla rápido para que no se queme, incorpora el arroz y los garbanzos y rehoga 2–3 minutos para que se impregnen bien.[8][2][3][4][6][1]
  • Si hiciste el sofrito en sartén, pásalo ahora a la cazuela de barro; reparte bien el arroz, coloca encima las costillas, la panceta y la morcilla, las rodajas de patata, el tomate partido por la mitad y la cabeza de ajos en el centro.[2][3][4][6][9]
  • Ajusta de sal, añade azafrán o colorante al caldo caliente, vierte sobre el arroz (proporción 2 de caldo por 1 de arroz) y mete la cazuela en el horno durante unos 18–25 minutos, hasta que el arroz quede seco y en su punto.[3][4][7][8][9][1][2]
  • Saca la cazuela, tápala con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir para que termine de asentarse el arroz.[4][1][3]

    • Fuentes
    [1] Cómo hacer Arroz al Horno | Recetas Choví https://www.chovi.com/es/receta/arroz-al-horno-valenciano/
    [2] Arroz al horno valenciano, la receta tradicional de Karlos Arguiñano https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-horno-valenciano-31187.html
    [3] Arroz al horno valenciano, receta de cocina fácil, sencilla y … https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-tradicional-de-arroz-al-horno
    [4] Arroz al horno – Tragaldabas Profesionales https://www.tragaldabasprofesionales.com/arroz-al-horno/
    [5] Arroz al horno valenciano MUY FÁCIL | Receta española clásica https://www.youtube.com/watch?v=Qj1_vVQjNUQ
    [6] Arroz al horno para dos https://www.sumergeteydisfruta.com/2014/04/arroz-al-horno-para-dos.html
    [7] El secreto del arroz al horno – Comidas Don Asado https://www.donasado.es/el-arroz-al-horno/
    [8] Cómo hacer arroz al horno valenciano (Arròs al Forn) – La Miqueta https://lamiqueta.com/como-hacer-arroz-al-horno-valenciano-arros-al-forn/
    [9] Arroz al horno valenciano, una receta irresistible en 30 minutos https://www.youtube.com/watch?v=fKWBzZErNVw
    [10] Receta de Arroz al Horno Valenciano Muy Fácil https://www.youtube.com/watch?v=24iGdY1Uq38

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    Mar 10 at 8:43amWeb