Jeroen van Tol 🍋 ✞ 
hanktank61Eerste keer een zuurdesem-starter maken, eerste dag nu.
Best wel spannend.
Wel enige ervaring nu met poolish en lange , meerdaagse fermentatie , met combinaties van rogge , tarwe en bloem .
Gemalen door molen De Nachtegaal, Midden-Beemster.
Baksels.netHeerlijke boekenpost in de brievenbus! 🤩 Hier ga ik eens lekker induiken, binnenkort een verslagje van wat je van dit boek kunt verwachten.
#desem #boek #gekregen #zuurdesem #brood
@harpercollins_holland @worldoffood.nl
#desem #boek #gekregen #zuurdesem #brood
@harpercollins_holland @worldoffood.nl
Nina PescatoreSuper interessant. Maar mijn eerste reactie was toch: Ieuw! 😬 Zou ik dit brood eten? Hell no! 😂
https://www.smithsonianmag.com/smart-news/scientists-made-sourdough-bread-with-yeast-found-on-otzi-the-icemans-mummified-body-180988894/
#otzi #gist #ZuurDesem #IcemanBrood #LekkerHoor #LeveDeWetenschap
Die van vandaag is al weer een stuk beter. Het rijzen bij deze temperaturen duurt meer dan de helft korter. #desem #zuurdesem
Suzanne ter HuurneAls je appelpannenkoek niet helemaal gelukt is .. Of eerder helemaal niet. Maar hij smaakt nog steeds :) Ik heb het rogge zuurdesem gebruikt wat ik overhield bij het maken van de inmiddels overleden starter, met wat witte bloem erbij.
Hm die zuurdesem starter begon goed maar gister stagneerde hij een beetje, en vandaag maar heel weinig gegroeid en hij ruikt afgrijselijk zuur. Ik denk dat hij warmer moet staan, maar het is nergens in huis warmer dan 16 graden. Al is dat wel nog warmer dan waar hij stond in de keuken..
Weet niet zo goed of deze nog te redden valt of dat ik beter opnieuw kan beginnen - of wachten tot het voorjaar
#zuurdesem
Weet niet zo goed of deze nog te redden valt of dat ik beter opnieuw kan beginnen - of wachten tot het voorjaar
#zuurdesem
Ik ga ook weer eens aan het zuurdesembrood bakken. Meer dan 15 jaar geleden dat ik dat gedaan heb. Vond het toen niet heel lekker, maar de zuurdesembroden die ik koop zijn dat wel, dus het moet kunnen.
De starter heeft er in ieder geval al zin in - het elastiekje is op welk niveau hij gister zat. Nog een paar dagen en dan kan ik het gaan proberen.
Hyfy
