Jeroen van Tol 🍋 ✞ 
Die van vandaag is al weer een stuk beter. Het rijzen bij deze temperaturen duurt meer dan de helft korter. #desem #zuurdesem
Doel één, #desem brood bakken, van vandaag gehaald. Doel twee is acht kilometer wandelen.
Willem den HertogReset of the #sourdough #starter with 60g #desem, 60g water and 60g #flour. Hope it gains some power again to lift the #bread to new heights.
As I've been away from bread making for a few weeks it just sat lazily in the fridge.
As I've been away from bread making for a few weeks it just sat lazily in the fridge.
Trix DouwstraEerste groene asperges van het seizoen.
Ontbijt met geroosterd desem broodje met verse doperwtenspread. Daarom een gebakken eitje met ‘running’ eidooier en gegrilde asperges.
Zalige start van de dag.
#breakfast #ontbijt #wholefood #asperges #doperwten #ei #natuurlijk #desem #homemade
Ontbijt met geroosterd desem broodje met verse doperwtenspread. Daarom een gebakken eitje met ‘running’ eidooier en gegrilde asperges.
Zalige start van de dag.
#breakfast #ontbijt #wholefood #asperges #doperwten #ei #natuurlijk #desem #homemade
Mijn #krentenbrood rijst in de ochtendzon. #desem #sourdough #morningsun #raisin #romertopf #homemade
Wat ben ik happy! Zo'n mooi oor op mijn #homemade #sourdough #desem #notenbrood. En ik hoorde hem zingen#sings toen hij uit de oven kwam 🥰
LiesbethHeerlijk desembrood gebakken. Bloem, zout en water, meer is het niet, zo wonderbaarlijk dat tijd en temperatuur dit maakt. #desem #scoring #sourdoughbread
NandeLieve #MastoBakkers, ik heb een desemstarter gebrouwen en die is zo goed als klaar.
Maar…. Ik heb nog nooit een #desembrood gemaakt en zie een beetje op tegen het plannen en de tijd, om van het bakken zelf maar te zwijgen.
Wat is jullie ultieme tip voor een eerste probeersel? Heb je een foolproof #recept? Wat deden jullie toen je je #MaidenDesem maakten?
Ik zie en lees zoveel, het duizelt me. Dus wie kan me aan de hand meenemen in het desemproces?
PatrikEen fiere moeder(deeg) en haar 3 nieuwste telgen.😋
Desem is 2 jaar oud - ontstaan vanuit roggemeel maar later omgebouwd naar tarwebloem.
Ik gebruik een mix van 7-granen, waldkorn en tarwebloem. In de winter voeg ik 3 gram korrelgist toe op 1400 gram bloem voor een beter resultaat. Ook een flinke geut olijfolie kan er wel bij. Kneden gebeurt door een Famag Grilletta spiraalkneder, rijs 20 uur in de koelkast.
Volgende uitdaging: een desembrioche
#desem #zuurdesem #brood #broodbakken
