yazzeaGMorgn.
Schlechte Nacht, müde, Kopfschmerzen, und viel zu früh wach gewesen für einen Sonntag.
Die Sonne scheint, das Brot bäckt mit Solarstrom, ich habe Kaffee.
Einen schönen Sonn-☀️-tag euch allen!
Das Brot war ein bisschen übermotiviert, scheint mir. Ich bin auf den Anschnitt gespannt. 🍞
Superfluffig und weich, die Kruste flaky, die Krume etwas zu grob, zur Mitte hin größere (ca. 1cm) Löcher, deutlich "aufsteigendes" Muster. Spricht für leichte Übergare, ja?Geschmacklich natürlich einwandfrei 😊
Marcus (testet Sharkey)
Birgit
Chaotica@yazzea
Bisschen zu früh in den Ofen geschoben, schätze ich.
Aber lecker wird es trotzdem sein!
@Chaotica Hm. Eigentlich ist das ein same-day Rezept, 4-6 Std. Stockgare, 1-3 Std. Stückgare.
Ich habe es gestern nach 4h in die Form geformt ;) und es war 19h im Kühlschrank.
Ich habe es gestern nach 4h in die Form geformt ;) und es war 19h im Kühlschrank.
@yazzea
Ich finde Kühlschrankgare immer etwas schwieriger einzuschätzen.
Da tendiere ich auch zu „untergar backen“.
Vielleicht hätte geholfen es noch ein Weilchen bei Raumtemperatur stehen zu lassen?
Ich finde Kühlschrankgare immer etwas schwieriger einzuschätzen.
Da tendiere ich auch zu „untergar backen“.
Vielleicht hätte geholfen es noch ein Weilchen bei Raumtemperatur stehen zu lassen?
Gid@Mr_GHARice @Chaotica Die sollte auch eher fein sein, der Teig wird flach gezogen, gefaltet und gerollt. Ich habe noch nicht angeschnitten, es fühlt sich sehr leicht an. Ich bin gespannt.
@Chaotica Finde ich auch, drum mach uch das tatsächlich selten. aber gestern war der Nachmittag/Abend verplant und keine Zeit, gleich zu backen.
Ich dachte eher, dass es Richtung Übergare gehen würde.
Es fühlt sich sehr leicht und fluffig an, vielleicht besteht es ja nur aus Löchern ;)
Ich dachte eher, dass es Richtung Übergare gehen würde.
Es fühlt sich sehr leicht und fluffig an, vielleicht besteht es ja nur aus Löchern ;)
lutz_@yazzea Wenn Dein Brot nicht an der gewünschten Stelle aufreißt, dann lohnt es sich mal, mögliche Ursachen dafür anzuschauen:
1. Untergare – der Teig war noch nicht backbereit
2. Zu flach eingeschnitten – keine Sollbruchstelle
3. Kein oder zu wenig Dampf
Mehr Infos gibt es hier:
https://www.marcelpaa.com/rezepte/3-gruende-weshalb-dein-brot-seitlich-aufbricht/
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
jan@yazzea
Ich wünsche dir einen gemütlichen und erholsamen Sonntag.
Ich wünsche dir einen gemütlichen und erholsamen Sonntag.