Bunte Farben auf dem Teller: Pilz-Risotto auf Rote Bete Püree.

Ins Risotto kommen Champignons, Kräutersaitlinge, Knoblauch, Zwiebel, Gemüsebrühe, Spinat und Parmesan. Das Püree besteht aus Roter Bete und Rosmarin, abgelöscht mit Rotwein, dazu Zitrone. Ich war etwas zu ungeduldig, so dass das Püree eher flüssig war. Aber geschmeckt hat's natürlich trotzdem.

Rezept aus der KptnCook App.

#vegan #GoVegan #VeganKochen

Ich habe gerade die Hochrechnungen aus Rheinland-Pfalz gesehen. Hier ein Bild von veganem Essen, das die Welt zumindest für ein paar Sekunden besser erscheinen lässt.

Chili Sin Carne, grob nach Rezept von Bianca Zapatka: https://biancazapatka.com/de/chili-sin-carne-mit-reis-vegan/#recipe
Bei mir zusätzlich mit Edamame, dazu Bulgur. Koriander hatte ich beim Einkaufen vergessen. Chili geht immer, in jeder Kombination. Ein echtes Comfort Food.

#vegan #GoVegan #VeganKochen #fckafd

Abendessen! Es gab ein einfaches Curry mit Räuchertofu, Mais und Pak Choi, dazu Udon-Nudeln. Ich habe noch Edamame und ein paar Champignons mit reingeworfen.

Rezept von Zucker & Jagdwurst: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/udon-curry-mit-tofu-pak-choi-und-mais

#vegan #VeganKochen #GoVegan

Grün, grün, grün sind alle meine Suppen! Mit viel gesundem Zeug wie Brokkoli, Spinat und Kichererbsen, oben drauf Sesam und Sonnenblumenkerne. Lecker!

Rezept von Eat This: https://www.eat-this.org/cremige-brokkoli-kichererbsen-suppe/

#vegan #VeganKochen #veganuary

Gefüllte Spitzpaprika

Die Füllung besteht aus roten Linsen, Karotte, Mais und veganem Feta. Achtung, wenn dieser auf Kokos-Basis ist, zerläuft er sehr. Mandel-Basis funktioniert besser. Ich habe noch etwas flüssiges Tahin zur Füllung hinzugefügt.

Das empfehlenswerte Rezept stammt von Foodykani: https://foodykani.de/vegane-hauptgerichte/gefuellte-spitzpaprika-mit-roten-linsen

Dazu gab es noch ein paar gebratene Kartoffel-Reste.

#vegan #VeganKochen #veganuary