Ich habe gerade die Hochrechnungen aus Rheinland-Pfalz gesehen. Hier ein Bild von veganem Essen, das die Welt zumindest für ein paar Sekunden besser erscheinen lässt.

Chili Sin Carne, grob nach Rezept von Bianca Zapatka: https://biancazapatka.com/de/chili-sin-carne-mit-reis-vegan/#recipe
Bei mir zusätzlich mit Edamame, dazu Bulgur. Koriander hatte ich beim Einkaufen vergessen. Chili geht immer, in jeder Kombination. Ein echtes Comfort Food.

#vegan #GoVegan #VeganKochen #fckafd

Abendessen! Es gab ein einfaches Curry mit Räuchertofu, Mais und Pak Choi, dazu Udon-Nudeln. Ich habe noch Edamame und ein paar Champignons mit reingeworfen.

Rezept von Zucker & Jagdwurst: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/udon-curry-mit-tofu-pak-choi-und-mais

#vegan #VeganKochen #GoVegan

Grün, grün, grün sind alle meine Suppen! Mit viel gesundem Zeug wie Brokkoli, Spinat und Kichererbsen, oben drauf Sesam und Sonnenblumenkerne. Lecker!

Rezept von Eat This: https://www.eat-this.org/cremige-brokkoli-kichererbsen-suppe/

#vegan #VeganKochen #veganuary

Gefüllte Spitzpaprika

Die Füllung besteht aus roten Linsen, Karotte, Mais und veganem Feta. Achtung, wenn dieser auf Kokos-Basis ist, zerläuft er sehr. Mandel-Basis funktioniert besser. Ich habe noch etwas flüssiges Tahin zur Füllung hinzugefügt.

Das empfehlenswerte Rezept stammt von Foodykani: https://foodykani.de/vegane-hauptgerichte/gefuellte-spitzpaprika-mit-roten-linsen

Dazu gab es noch ein paar gebratene Kartoffel-Reste.

#vegan #VeganKochen #veganuary

Soul Food für kalte Tage: Veganer Mac and Cheese Auflauf.

Bei mir nur ohne Mac, sondern mit Penne. Für meinen Geschmack hätte es noch käsiger sein können, was vermutlich an meinen Hefeflocken liegt. Könnt ihr gute Hefeflocken empfehlen?

Rezept mal wieder von Zucker & Jagdwurst: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/veganer-macncheese-auflauf-mit-erbsen-und-speck

#vegan #GoVegan #VeganKochen

Pastinaken-Süßkartoffel-Eintopf mit Belugalinsen und Kokosmilch.

Den habe ich schon häufiger gekocht, weil ich ihn so gerne mag. Dieses Mal sieht es eher nach Suppe aus, weil ich versehentlich einen größeren Teil Gemüse püriert habe. Aber macht ja nichts, schmeckt trotzdem hervorragend!

Rezept von Simply Vegan: https://www.simply-vegan.org/pastinaken-suesskartoffeleintopf/

#vegan #VeganKochen #GoVegan

Noch einmal Suppe, noch einmal mit Rezept von Zucker & Jagdwurst. Maronensuppe mit gebratenen Champignons und Chili-Zimt-Nüssen. Ich mochte früher keine Maronen und wollte mich mal vorsichtig rantasten. Was soll ich sagen? Ultra-lecker!

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-maronensuppe-mit-gebratenen-pilzen-und-spicy-nuss-topping

#vegan #GoVegan #VeganKochen