La gran estafa de las tortillas sin cuajar
📰 Título original: La gran estafa de las tortillas sin cuajar
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La gran estafa de las tortillas sin cuajar
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Chicha, una bebida con raíces que desaparece
Nicoya es la cuna de la cultura indígena en Guanacaste, pero una bebida ancestral pierde cada vez más protagonismo
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#BebidaIndígena #Chicha #Chorotega #Comida #Cultura #Galería #Gastronomía #Historia #Identidad #Indígena #Maiz #Recetas #Tradiciones #Visuales
https://vozdeguanacaste.com/fotorreportaje-chicha-bebida-raices-desaparece/
Por 4a vez un tribunal ordenó a la Secreataría de Economía explicar por qué #México no contrademanda a Estados Unidos ante el #TEMEC
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¿Sabían que el sope, una de las variantes más difundidas de la gastronomía mexicana, tiene su origen en las comunidades indígenas del centro y sur de México como una evolución de la tortilla gruesa diseñada para contener guisos líquidos sin derrames?
La característica fundamental del sope es el "pellizcado" de sus bordes, una técnica que se realiza manualmente mientras la masa de maíz nixtamalizado aún está caliente tras su primera cocción en el comal. Este borde elevado funciona como una barrera que permite añadir ingredientes de consistencia semilíquida, como frijoles refritos, salsas o carnes guisadas, evitando que los componentes se deslicen fuera de la base de maíz. En las regiones del Pacífico, particularmente en Nayarit y Colima, existen variantes denominadas "pellizcadas" o "picaditas" que mantienen este mismo principio funcional de contención pero varían en el grosor de la masa y el tipo de grasa utilizada para su terminación.
Registros de cronistas coloniales sugieren que este formato de preparación ya existía en los mercados prehispánicos, donde se servía principalmente con una base de frijol y chile antes de la introducción de la manteca de cerdo y los productos lácteos por parte de los españoles. La versatilidad del sope permitió que se integrara rápidamente en la dieta mestiza, adaptándose a los ingredientes locales de cada estado y consolidándose como un elemento básico de la cocina popular mexicana debido a su bajo costo de producción y su alta densidad calórica.
¿Sabían que el tlacoyo es considerado el precursor de la mayoría de los antojitos mexicanos modernos, como los sopes, huaraches y gorditas, y que su diseño original fue una solución de transporte alimentario para los mensajeros mesoamericanos?
La palabra tlacoyo es una deformación del término náhuatl tlaoyo, que significa "empanada de maíz desgranado", aunque también se vincula con la raíz tlatlaolli o "maíz molido". En la época prehispánica, pueblos como los olmecas, mayas y mexicas utilizaban este alimento como sustento principal para viajes largos y extenuantes caminatas, ya que la masa de maíz nixtamalizado rellena de frijol, haba o alberjón proporcionaba una densidad calórica y proteica alta que se conservaba en buen estado dentro del "itacate". Debido a su forma ovalada y gruesa, el tlacoyo permitía ser transportado y consumido frío o recalentado en comal sin perder su estructura ni sus propiedades nutritivas.
Registros históricos indican que los españoles probaron por primera vez este platillo en el tianguis de Tlatelolco, donde se vendía exclusivamente como una preparación de maíz y leguminosas. Fue tras el proceso de colonización cuando se introdujeron ingredientes externos como la manteca de cerdo, el queso y la crema, transformando una ración de supervivencia de origen indígena en un elemento central de la gastronomía mestiza del centro de México. En la actualidad, regiones como Puebla y Tlaxcala conservan denominaciones variantes como tlatloyo o tlayoyo, manteniendo la técnica original de cocción en comal que lo diferencia de las gorditas fritas.
Cortar los bosques nativos de Córdoba tiene un costo…☁ CASI EL 30% DE ARGENTINA SUFRE LA SEQUÍA: EL IMPACTO SOBRE LOS CULTIVOS
View this post on Instagram☁ CASI EL 30% DE ARGENTINA SUFRE LA SEQUÍA: EL IMPACTO SOBRE LOS CULTIVOS
El Sistema de Información sobre Sequías para el Sur de Sudamérica (Sissa) informó que casi el 30% del territorio argentino presenta algún grado de sequía, según el último relevamiento realizado por la entidad. La gran preocupación es que el déficit hídrico se concentra en regiones fundamentales para la producción agrícola, en un momento crucial para los cultivos de soja y maíz, lo que genera severas pérdidas de rendimientos.
La provincia de Córdoba presenta una de las situaciones más complicadas por la falta de agua ya que es la principal productora de maíz temprano y tardío y la segunda de soja del país. Según el Sissa esta provincia tiene casi un 20% de su territorio bajo sequía severa, un 15% bajo sequía extrema y un 14% en sequía moderada. Más del 50% del territorio cordobés figura con algún nivel de sequía.
En el caso de la provincia de Buenos Aires el 41%, que equivale a unos 126.000 kilómetros cuadrados tiene la clasificación de «anormalmente seco», y un 33%, que conforma unos 102.000 kilómetros cuadrados, está calificado como sequía moderada. Hasta el momento no se registran zonas de sequía severa o extrema.
#sequia #lluvia #precipitaciones #soja #maiz #cordoba #buenosaires #trigo #girasol #riocuarto #zonanucleo #argentina #clima #campo #productor #produccion #agro #laredrural
«Hoy la provincia de Córdoba posee tan solo 500 mil hectáreas de bosque nativos.
Desaparecieron 11.500.000 hectáreas (el 96 %) de bosques nativos.
En las últimas décadas la provincia de Córdoba fue la que mas ha deforestado, con la Tasa de desmonte mas alta del país.»
Pero para LaRedRural eso no debe importar mucho lo que importa es más soja, más maíz y más desmonte y agrotóxicos!
No Miren Para Arriba!
#córdoba #maíz #sequía #soja #tasaDeDesmonte
2 likes, 1 comments - laredrural on February 4, 2026: "☁ CASI EL 30% DE ARGENTINA SUFRE LA SEQUÍA: EL IMPACTO SOBRE LOS CULTIVOS El Sistema de Información sobre Sequías para el Sur de Sudamérica (Sissa) informó que casi el 30% del territorio argentino presenta algún grado de sequía, según el último relevamiento realizado por la entidad. La gran preocupación es que el déficit hídrico se concentra en regiones fundamentales para la producción agrícola, en un momento crucial para los cultivos de soja y maíz, lo que genera severas pérdidas de rendimientos. La provincia de Córdoba presenta una de las situaciones más complicadas por la falta de agua ya que es la principal productora de maíz temprano y tardío y la segunda de soja del país. Según el Sissa esta provincia tiene casi un 20% de su territorio bajo sequía severa, un 15% bajo sequía extrema y un 14% en sequía moderada. Más del 50% del territorio cordobés figura con algún nivel de sequía. En el caso de la provincia de Buenos Aires el 41%, que equivale a unos 126.000 kilómetros cuadrados tiene la clasificación de "anormalmente seco", y un 33%, que conforma unos 102.000 kilómetros cuadrados, está calificado como sequía moderada. Hasta el momento no se registran zonas de sequía severa o extrema. #sequia #lluvia #precipitaciones #soja #maiz #cordoba #buenosaires #trigo #girasol #riocuarto #zonanucleo #argentina #clima #campo #productor #produccion #agro #laredrural".
¿Qué le van a tirar? Junto con la chicharrita se va nuestra salud…
View this post on Instagram🌽 OJO CON LA CHICHARRITA 🚨 ALERTA EN EL MAÍZ TARDÍO
Se detectó la presencia de chicharrita del maíz en Rafaela, en la región centro de la provincia de Santa Fe. Los técnicos encontraron Dalbulus maidis en los primeros días del 2026 en los lotes de maíz tardío, con una densidad de 0,6 individuos por planta, casi 1 por planta.
Estos valores son altos para el momento del año y técnicos del INTA Rafaela aconsejaron hacer los relevamientos por la mañana, que es el momento en el que la chicharrita se mueve menos, examinar cinco plantas en 15 a 20 puntos del lote y evitar dentro de lo posible sombrear las plantas durante la observación. No es recomendable hacer el monitoreo en los horarios de mayor temperatura.
Los expertos recomiendan aumentar la frecuencia de los monitoreos en maíces de tres a cinco días desde estados fenológicos iniciales (Ve) hasta V8-V10.
#chicharrita #maiz #cultivo #plaga #siembra #inta #rafaela #santafe #maiztardio #productor #agro #campo #laredrural
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3 likes, 0 comments - laredrural on January 15, 2026: "🌽 OJO CON LA CHICHARRITA 🚨 ALERTA EN EL MAÍZ TARDÍO Se detectó la presencia de chicharrita del maíz en Rafaela, en la región centro de la provincia de Santa Fe. Los técnicos encontraron Dalbulus maidis en los primeros días del 2026 en los lotes de maíz tardío, con una densidad de 0,6 individuos por planta, casi 1 por planta. Estos valores son altos para el momento del año y técnicos del INTA Rafaela aconsejaron hacer los relevamientos por la mañana, que es el momento en el que la chicharrita se mueve menos, examinar cinco plantas en 15 a 20 puntos del lote y evitar dentro de lo posible sombrear las plantas durante la observación. No es recomendable hacer el monitoreo en los horarios de mayor temperatura. Los expertos recomiendan aumentar la frecuencia de los monitoreos en maíces de tres a cinco días desde estados fenológicos iniciales (Ve) hasta V8-V10. #chicharrita #maiz #cultivo #plaga #siembra #inta #rafaela #santafe #maiztardio #productor #agro #campo #laredrural".
🌽🚜 ¡Impulso directo al campo queretano!
El Programa de Maíz para Consumo Humano beneficiará a miles de productores con apoyo en grano para fortalecer la economía rural y la alimentación.
👨🌾 Más apoyo, más producción, más seguridad alimentaria.
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Más información aqui 👇
https://amanecerqro.com/maiz-para-consumo-humano-fortalece-a-productores-en-queretaro/
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