Mastodawn

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot.

Dinkelbrot mit Vorteig und Kochstück aus dem Buch "Brot backen in Perfektion" von Lutz Geißler.

Ein immer wieder gern gebackenes Alltagsbrot. Zum Backen im Topf habe ich das erste Mal eine Brotschlinge verwendet.

Man stürzt den Teigling nach der Stückgare vom Gärkorb auf die Brotschlinge und kann so den Teigling einfach in den vorgeheizten Topf transferieren.

Sehr hilfreich!

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Bud Fox

Mar 28

@lutz_ @brotbacken eine Frage zur Brotschlinge: Ist die aus Silikon und wie sieht es da mit der Hitzebeständigkeit aus? Ich suche noch etwas, das ich bei 250 Grad Ofentemperatur mit gutem Gewissen in den Topf legen kann.

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Thomas =:-)Mar 28

@BudFox @lutz_ @brotbacken was spricht gegen Backpapier?

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Bud Fox

Mar 28

@Tho99 @lutz_ @brotbacken
Mich nervt:
- das Zurechtschneiden (rundes Backpapier hab ich bisher nur sehr teuer gesehen),
- der Müll, der durch die Einwegverwendung entsteht,
- dass Backpapier leicht verbrennt bei den hohen Temperaturen

Zudem ermöglichen die Schlaufen ein einfaches Umsetzen des Teigs, was die Wahrscheinlichkeit eines Entgasens reduziert.

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portitzer Mar 29

@BudFox

Wozu Backpapier? Ich hatte das anfangs auch immer im Topf.
Dann hatte ich es mal vergessen. Klappte auch ohne wunderbar.
Wenn der Topf gut eingebrannt ist, klebt da nix an. Seither hab ich nie wieder welches benutzt. 😁

@Tho99 @lutz_ @brotbacken

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Thomas =:-)

@portitzer @BudFox @lutz_ @brotbacken es ging um eventuelle Alternativen für eine Silikonschleife