@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Dinkelbrot mit Vorteig und Kochstück aus dem Buch "Brot backen in Perfektion" von Lutz Geißler.
Ein immer wieder gern gebackenes Alltagsbrot. Zum Backen im Topf habe ich das erste Mal eine Brotschlinge verwendet.
Man stürzt den Teigling nach der Stückgare vom Gärkorb auf die Brotschlinge und kann so den Teigling einfach in den vorgeheizten Topf transferieren.
Sehr hilfreich!
@Tho99 @lutz_ @brotbacken
Mich nervt:
- das Zurechtschneiden (rundes Backpapier hab ich bisher nur sehr teuer gesehen),
- der Müll, der durch die Einwegverwendung entsteht,
- dass Backpapier leicht verbrennt bei den hohen Temperaturen
Zudem ermöglichen die Schlaufen ein einfaches Umsetzen des Teigs, was die Wahrscheinlichkeit eines Entgasens reduziert.
Wozu Backpapier? Ich hatte das anfangs auch immer im Topf.
Dann hatte ich es mal vergessen. Klappte auch ohne wunderbar.
Wenn der Topf gut eingebrannt ist, klebt da nix an. Seither hab ich nie wieder welches benutzt. 😁
@Tho99 @portitzer @brotbacken @BudFox
Es geht weniger um das kleben, da passiert im vorgeheizten Topf sowieso nix.
Es geht eher darum, wie der Teigling in den Topf kommt. Wenn man ihn aus dem Gärkorb direkt in den Topf stürzt, dann macht das schon einen ordentlichen Plumps. Das geht mit der Brotschlinge dann doch deutlich sanfter…
@lutz_
Ok, das ist wahr. Bleibt die dann beim Backen drin oder zieht man die vorher raus?
Ich hab mir bisher immer so beholfen, eine Hand unterstützend unter den Teigling zu halten. Aber wenn es eine bessere Lösung gibt... 👍🏻
@BudFox @brotbacken @Tho99 @portitzer
Die Brotschlinge aus Silikon ist hitzebeständig bis 250° (laut Hersteller). Sie bleibt also beim Backen im Topf.
So ist auch die Gefahr minimiert, sich die Hände beim Hantieren mit dem heißen Topf zu verbrennen.
lutz_
Bud Fox 
Thomas =:-)
portitzer