TeaweedApr 29, 2023
bee
Der beliebte Brotaufstrich heute in #Vegan: Leberwurst. Einfach einen Block Räuchertofu mit einer Dose Kidneybohnen, Olivenöl und Gewürzen sehr fein pürieren, Akzent auf ordentlich Majoran. Das Ergebnis beweist: stimmen Aromen und Konsistenz, braucht man kein Tier
Apr 28, 2023 at 5:03pmWeb
Show threadbeeApr 28, 2023
Weil schon Anfragen nach den Zutaten kamen: eine Dose Kidneybohnen (abgetropft, 225g), ein Block Räuchertofu (175g), Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Paprika edelsüß, Salz (gerne Rauchsalz), frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrockneter Majoran, 4–6 Esslöffel Olivenöl. Alles fein im Mixer pürieren und am besten einen Tag lang im Kühlschrank durchziehen lassen
Show threadGuru MahalassmaApr 28, 2023
@zynaesthesie Statt Rauchsalz geht auch Pimenton de la Vera.
Show threadbeeApr 28, 2023
@gurumahalassma Stimmt, das schlägt zwei Klappen mit einer Fliege. Habe ich leider gerade nicht da
Show threadgemütsmorchelApr 28, 2023
@zynaesthesie Gut, ich bin raus, ich vertrage kein Knoblauchpulver und auch kein Zwiebelpulver.
Show threadbeeApr 28, 2023
@gemuetsmorchel Das ist ja kein Bundesgesetz. Zwiebeln oder Schalotten fein würfeln und glasig dünsten, Knoblauch muss nicht, und dann den Geschmack mit frischen Kräutern, Äpfeln oder einer Schaufel Trüffeln in die richtige Richtung bringen
Show threadgemütsmorchelApr 28, 2023
@zynaesthesie Ich weiß, aber Leberwurst ist so oder so nicht mein Ding. Falls du je Fleischwurst machst, bin ich dabei!
Show threadbeeApr 28, 2023
@gemuetsmorchel Schwierig, das Brät muss ja sehr fein und homogen sein, gleichzeitig nicht zu fest und eher moderat gewürzt. Vielleicht etwas aus Tofu wie mein Weißwurstteig, den ich vermutlich völlig falsch gegart habe
Show threadgemütsmorchelApr 28, 2023
@zynaesthesie Werden wir rausfinden! Ich liebe angewandte Chemie :)
Show threadgemütsmorchelApr 28, 2023
@zynaesthesie Mal ne andere Frage: Benutzt du weißen Pfeffer?
Show threadbeeApr 28, 2023
@gemuetsmorchel Selten, ich habe noch ein halbes Tütchen, von dem ab und zu ein wenig in den Mörser kommt für Gewürzmischungen
Show threadgemütsmorchelApr 28, 2023
@zynaesthesie Frage mich halt, wer das Zeug kauft und verwendet. Und meist auch noch vorgemahlen. Seit wir die Offenbarung Rasavatpfeffer bei Spicebar entdeckt haben, ist eh alles andere vorbei.
Show threadNike LeonhardApr 28, 2023
@zynaesthesie
Das wird auf jeden Fall probiert!
Show threadbeeApr 28, 2023
@Nike_Leonhard Eins der Produkte, die man wirklich nicht zu kaufen braucht und dann auch noch aromatisch mit vielen Zutaten an seine Vorlieben anpassen kann
Show threadDigitaldino 👾Apr 28, 2023
@zynaesthesie Werde ich ausprobieren!!!
Show threadbeeApr 28, 2023
@dknake Viel Spaß, die Konsistenz hat echt Gelinggarantie. Am besten einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen
Show threadsteveApr 28, 2023
@zynaesthesie  
Es geht auch grob zu pürieren, wird quasi wie grobe Leberwurst.
Show threadbeeApr 28, 2023
@steve Danke für den Tipp, ich werde beim nächsten Mal den Tofu separat cuttern, dann wird es stückige Apfelleberwurst
Show threadNicole ‘dyfa’ BritzApr 28, 2023
@zynaesthesie Probiere ich.
Show threadbeeApr 28, 2023
@dyfustic Kleines Upgrade für uns Gourmets: man kann nach dem Kühlen aus der Masse sogar Nocken abstechen und eine Leberpasteten-Vorspeise anrichten
Show threadMamanaati (@Digital Detox Off)Apr 28, 2023

@zynaesthesie
Das teste ich. Drück mir die Daumen, dass meine Männer es mögen, dann könnten wir viel Müll einsparen. 🤞

Geht einfrieren?

Show threadbeeApr 28, 2023
@naatschn Habe ich noch nicht probiert, aber ein Weckglas Streichwurst sollte nach einer Woche auch verputzt sein
Show threadMamanaati (@Digital Detox Off)Apr 28, 2023
@zynaesthesie
Die Frage ist, ob man sowas auf Vorrat machen kann. Im Familienleben mit Kindern manchmal sehr praktisch.
Ich teste das.
Show threadDon Trueten Apr 28, 2023
Der Klassiker, @zynaesthesie
Show threadbeeApr 28, 2023
@thomas Das sind genau die Sachen, die beim Experimentieren am meisten Spaß machen. Jeder hat seinen eigenen geschmacklichen Twist, es wird nie langweilig
Show threadDon Trueten Apr 28, 2023
Wo wir schon bei Wurstaufstrichen sind: Ich kann auch das Rezept für die vegane Teewurst von Madame Rote Rübe empfehlen, @zynaesthesie das sich sehr einfach veganisieren lässt. Alsan statt Butter und Agavendicksaft statt Honig…
Show threadbeeApr 28, 2023
@thomas Vielen Dank, gerade mal nachgeschaut. Bis auf Rauchpaprika ist alles im Haus, das klingt auch sehr bodenständig
Show threadDon Trueten Apr 28, 2023
@zynaesthesie Rauchsalz ginge auch.
Show threadDiegoApr 28, 2023
@zynaesthesie Ich habe ewig keine Leberwurst mehr gegessen. Und auch noch nie kalten Tofu. Hört sich aber interessant an.
Show threadbeeApr 28, 2023
@dwrweb Macht nicht viel Arbeit und lässt viel Raum für aromatische Experimente. Vielleicht wird es ein Hm-nee-doch-nicht-Fehltritt, aber Weißbiereiscreme und ein Florian-Silbereisen-Konzert wären schlimmer
Show threadDiegoApr 28, 2023
@zynaesthesie Bisher habe ich nur Fruchtaufstriche bzw. Schokoaufstriche selbst zubereitet. Also mit Wurstersatz null Erfahrung.
Show threadgrischaApr 28, 2023
Gleich Mal gebookmarked.😋
Show threadbeeApr 28, 2023
@grischa Viel Spaß beim Probieren
Show threadGATEKEEPERApr 28, 2023
@zynaesthesie
Needs greens...
Show threadbeeApr 28, 2023
@GatekeepKen Some coarsely chopped parsley, chives or tarragon will do, or bell pepper, mushrooms, you tell me
Show threadGATEKEEPERApr 28, 2023
@zynaesthesie Perhaps a little basil and a little baby greens...Parsley chives and tarragon can overpower the flavor.
Show threadinaApr 28, 2023
@zynaesthesie fertige Röstzwiebeln kann man auch noch reinschmeißen.
Show threadbeeApr 28, 2023
@iPoe Man muss nur aufpassen beim Einarbeiten, sonst zerlegen die sich beim Pürieren
Show threadinaApr 28, 2023
@zynaesthesie würd sie eher nachher reintun.
Show threadGeorgApr 29, 2023
@zynaesthesie Ich habe das direkt gestern ausprobiert und bin überrascht, wie gut das funktioniert. Danke für die Anregung :)
Show threadbeeApr 29, 2023
@xnor Das klingt sehr gut! Ich leite das alles mal weiter an die Kollegin, die mir das Rezept mitgegeben hat
Show threadTeaweedApr 29, 2023
@zynaesthesie habe ein ähnliches Rezept schon probiert und finde es genial gut. Probiere das hier auch mal aus!
Show threadbeeApr 29, 2023
@canislupus Viel Vergnügen und guten Appetit!