beeApr 28, 2023
Der beliebte Brotaufstrich heute in #Vegan: Leberwurst. Einfach einen Block Räuchertofu mit einer Dose Kidneybohnen, Olivenöl und Gewürzen sehr fein pürieren, Akzent auf ordentlich Majoran. Das Ergebnis beweist: stimmen Aromen und Konsistenz, braucht man kein Tier
Show threadbeeApr 28, 2023
Weil schon Anfragen nach den Zutaten kamen: eine Dose Kidneybohnen (abgetropft, 225g), ein Block Räuchertofu (175g), Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Paprika edelsüß, Salz (gerne Rauchsalz), frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrockneter Majoran, 4–6 Esslöffel Olivenöl. Alles fein im Mixer pürieren und am besten einen Tag lang im Kühlschrank durchziehen lassen
Show threadgemütsmorchelApr 28, 2023
@zynaesthesie Gut, ich bin raus, ich vertrage kein Knoblauchpulver und auch kein Zwiebelpulver.
Show threadbeeApr 28, 2023
@gemuetsmorchel Das ist ja kein Bundesgesetz. Zwiebeln oder Schalotten fein würfeln und glasig dünsten, Knoblauch muss nicht, und dann den Geschmack mit frischen Kräutern, Äpfeln oder einer Schaufel Trüffeln in die richtige Richtung bringen
Show threadgemütsmorchelApr 28, 2023
@zynaesthesie Ich weiß, aber Leberwurst ist so oder so nicht mein Ding. Falls du je Fleischwurst machst, bin ich dabei!
Show threadbee
@gemuetsmorchel Schwierig, das Brät muss ja sehr fein und homogen sein, gleichzeitig nicht zu fest und eher moderat gewürzt. Vielleicht etwas aus Tofu wie mein Weißwurstteig, den ich vermutlich völlig falsch gegart habe
Apr 28, 2023 at 8:01pmWeb
Show threadgemütsmorchelApr 28, 2023
@zynaesthesie Werden wir rausfinden! Ich liebe angewandte Chemie :)
Show threadgemütsmorchelApr 28, 2023
@zynaesthesie Mal ne andere Frage: Benutzt du weißen Pfeffer?
Show threadbeeApr 28, 2023
@gemuetsmorchel Selten, ich habe noch ein halbes Tütchen, von dem ab und zu ein wenig in den Mörser kommt für Gewürzmischungen
Show threadgemütsmorchelApr 28, 2023
@zynaesthesie Frage mich halt, wer das Zeug kauft und verwendet. Und meist auch noch vorgemahlen. Seit wir die Offenbarung Rasavatpfeffer bei Spicebar entdeckt haben, ist eh alles andere vorbei.