zzt魔人2d ago
RamenDB三月注目新店
麺屋 星花灯 3/5開幕
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這間店本來是2024.01.28開幕，今年為了改善空間動線與擴大營業(從吧台6、桌位4*2變成吧台10、桌位4*7+2*1)搬家到附近。
老闆過去曾在「銀座 篝」修業過，但販售品項就不限於雞白湯，新開幕的拉麵店主打雞清湯、雞白湯、昆布水沾麵和濃厚沾麵。四款裡面昆布水沾麵比較有特色，上面有一個辨識度蠻高的黑色魚板。
這間店位置在成田機場東邊，四周都高爾夫球場，麵友如果是打球或是拜訪香取神宮，比較有機會吃吃看。
千葉県香取市阿玉川124-1-2 > 千葉県香取市野田408-1
zzt魔人2d ago

RamenDB三月注目新店
RAMEN紫苑 3/5開幕
#zzt0305 #zzt拉麵 #zztRamenDB #zzt日本開幕2026 #zztramen #ラーメン #mstd001883
RamenDB注目新店是今年才開始寫的專題，從每天看的RamenDB中找到明日之星的店家，90分只是一個參考基準，如果真的不錯就算沒90分，還是會寫啦..
這一間是開在以前高田馬場「焼麺 劔」(已歇業)，是一間主打無化調的拉麵店，目前暫時只賣鹽味拉麵。
老闆之前待過「Ramen Jazzy Beats」，不過看起來官方未公認，開幕當天只有看到「Ramen Break Beat」出身的「Ramen 翡翠」的花籃、另外有看到「麵屋宗」出身的「麺屋 はちどり」、「らーめん藪づか」的花籃，應該推測曾經有關係啦。另外還有一個大花籃是還沒開的京都「ラーメンイグノランス」，這讓人有點在意阿。
店家的鹽味拉麵主打法式清湯+丸山製麵(算蠻跟上潮流的老牌製麵所，街頭的拉麵販賣機很多都是它們家的麵)的春之戀細直麵。大崎裕史先生給的評價蠻高的，先列入下次去東京要吃的店。

東京都新宿区高田馬場2-6-10 関ビル1階

zzt魔人3d ago
RamenDB三月注目新店
松尾製麦 3/5開幕
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這間是由名店「ひら井」出身的老闆松尾アキト先生所開，店址是之前米其林入選的「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」(已歇業)的位置。
主打多加水自家製麵，煮麵是比較少見的「二段式加熱」法，原本的麵條是低加水的麵條，吃起來比較硬一些，但老闆先用壓力鍋煮6分鐘，接著放入冷水沖洗，然後再丟煮麵機中重新加熱1分鐘，這種麵條煮法類似一些烏龍麵店煮麵的方式，可以做出超Q的多加水麵條口感；拉麵湯頭是雞、豬、牛、魚介四種湯頭混和，另一款照片中的「つけ蕎麦」則是用了兩種麵條、沾汁是純豚骨湯，另外可以加點生蛋沾著吃。
店家在基本的麵與湯下了很多功。沒什麼意外的話應該是今年TRY大賞候選。
東京都世田谷区祖師谷1-9-14
zzt魔人Mar 7
鳥人拉麵 忠孝店 3/5起期間限定
秋刀魚拉麵/秋刀魚風味拉麵
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106臺北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
zzt魔人Mar 6
龍鱗士林店 3/5開賣期間限定 金湯菲力石斑
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111臺北市士林區文林路132號
zzt魔人Mar 6
時光機系列。3年前，「九段斑鳩」出身的「手打式超多加水麺 ののくら」 老闆 白岩蔵人先生於2/20 急性心筋梗塞過世，店家也隨之閉店(2017.12.03-2023.03.05)
#zzt0305 #zzt拉麵 #zzt超多加水 #zzt時光機 #zzt歇業2023 #zztramen #ラーメン #mstd001670
東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル 1F
zzt魔人Mar 6
高雄 火山湯海 3/5的限動提到
如果持續缺人，之後可能會QK一陣子
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813高雄市左營區至真路186號
zzt魔人Mar 5
台中 鵲喜 3/5新定番
雞白魚介沾麵 復刻以前狸匠的魚介沾麵
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zzt魔人Mar 5
豚小屋 3/5 取消爆盛選項！
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ㄟ...對大食量的人來說還真不是個好消息，不過還是鼓勵一人一碗麵啦！店家也是要生存的！
zzt魔人Mar 5
台中 福屋 2026年限定計畫表
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3月 金棗昆布水沾麵
4月 宮崎辛麵
5月 法式白酒奶油燉菜拉麵
6月 自在天南高梅鹽味らぁ麵
7月 西班牙冷湯cazpacho麵
8月 冷製胡麻花椒擔擔沾麵
9月 爆走二郎 爆炒系二郎風拉麵
10月 萬聖節限定 傑克南瓜味噌拉麵
11月 名店致敬 天下一品
12月 不聰明砂鍋魚頭拉麵