RamenDB三月注目新店
松尾製麦 3/5開幕
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這間是由名店「ひら井」出身的老闆松尾アキト先生所開，店址是之前米其林入選的「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」(已歇業)的位置。
主打多加水自家製麵，煮麵是比較少見的「二段式加熱」法，原本的麵條是低加水的麵條，吃起來比較硬一些，但老闆先用壓力鍋煮6分鐘，接著放入冷水沖洗，然後再丟煮麵機中重新加熱1分鐘，這種麵條煮法類似一些烏龍麵店煮麵的方式，可以做出超Q的多加水麵條口感；拉麵湯頭是雞、豬、牛、魚介四種湯頭混和，另一款照片中的「つけ蕎麦」則是用了兩種麵條、沾汁是純豚骨湯，另外可以加點生蛋沾著吃。
店家在基本的麵與湯下了很多功。沒什麼意外的話應該是今年TRY大賞候選。
東京都世田谷区祖師谷1-9-14