Curry Soufflés

Naast de spinazie ricotta hapjes maakten we ook deze curry soufflés, ook naar een recept van Uit de keuken van Fatima. Van de vulling hebben we de helft overgehouden. We hadden nog wel een heel wit brood, een pak paneermeel en een doosje eieren kunnen kopen om nog meer hapjes te maken. Dat hebben we niet gedaan. Het ging in de vriezer voor een volgende keer.

Ingrediënten: 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel sambal, gemberpoeder, kurkuma, 300 gram gehakt, 1 rode paprika, 150 gram champignons, 1 klein potje doperwten, zout, 2 eetlepels bloem, 2 eetlepels kerriepoeder, water, 1 heel wit brood, 5 eieren, bloem, 1 pak paneermeel, 1 1/2 liter olie,

[…]

#bloem #brood #champignons #doperwten #eieren #gehakt #gemberpoeder #kerriepoeder #knoflook #kurkuma #paneermeel #paprika #sambal #ui

https://www.brutsellog.nl/2024/12/26/curry-souffles/

Gehaktballen Gevuld met Kaas van de Barbecue

https://www.brutsellog.nl/2024/09/08/gehaktballen-gevuld-met-kaas-van-de-barbecue/

Gehaktbal gevuld met Champignons en Spek van de BBQ

Op YouTube kwamen we een receptvideo voor een gehakttaartje tegen van the BBQ Bear. Ik had nog wat champignons en ontbijtspek over en gehakt in de vriezer. Kortom we gingen het een soort van namaken. Ingrediënten: 1 ui, 50 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, 100 gram champignons, 300 gram gehakt, 1 ei, gehaktkruiden, paneermeel, 2 babybells, barbecuesaus, Aantal personen: 2 Bak 1 gesnipperde ui met 50 gram dobbelsteentjes ontbijtspek tot de ontbijtspek bijna knapperig is. Voeg 100 gram fijngehakte champignons toe. Bak tot de champignons zacht zijn. Laat dit afkoelen. Meng ondertussen 300 gram gehakt met 1 ei, gehaktkruiden naar smaak en wat paneermeel. Verdeel het gehakt in tweeën en vorm er een soort van mandjes van. Zet dit in de koelkast, zodat het iets kan opstijven. Verwarm de barbecue naar 200 graden met 1 deel indirect en 1 deel direct. Vul de gehaktmandjes met het champignonmengsel. Verdeel er plakjes babybel over. Zet de gehaktballen in gietijzeren bakjes. Smeer de gehaktballen in met een beetje barbecuesaus. Zet de gietijzerenbakjes op de barbecue voor ongeveer 35 minuten. Schuif regelmatig de bakjes van het directe naar het indirecte deel. Lekker met aardappelgratins. Eet smakelijk!

#babybell #barbecuesaus #champignons #eieren #gehakt #gehaktkruiden #ontbijtspek #paneermeel #ui

https://www.brutsellog.nl/2021/07/28/gehaktbal-gevuld-met-champignons-en-spek-van-de-bbq/

Libanese Wraps met Gehakt en Mangochutney

Eigenlijk zouden we gehaktballen eten vandaag, maar bij Albert Heijn zag ik Libanese wraps liggen. Het leek me veel lekkerder daar iets mee te maken. Ik was vandaag alvast naar de boer gegaan en nam daar nog wat kastanjechampignons mee. De rest had ik nog thuis. Ingrediënten: 300 gram gehakt, 2 teentjes knoflook, 1/2 centimeter gember, 1 theelepel sambal, kaneelpoeder, korianderpoeder, gefruite uitjes, paneermeel, 1 ui, 100 gram kastanjechampignons, mangochutney, Libanese wraps, sla, Aantal wraps: 4 Meng 300 gram gehakt met 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1/2 centimeter fijngehakte gember, 1 theelepel sambal, kaneelpoeder, korianderpoeder, gefruite uitjes en paneermeel. Maak hier rolletjes van. Leg de gehaktrolletjes nog even in de koelkast zodat het kan opstijven. Bak de gehaktrolletjes rondom bruin. Bak in een andere pan 1 gesnipperde ui met 100 gram in plakjes gesneden kastanjechampignons tot de kastanjechampignons zacht zijn. Voeg een beetje mangochutney toe en warm even mee. Verwarm ondertussen de Libanese wraps even in de magnetron. Beleg de wraps met een beetje sla, de ui en champignons en het gehaktrolletje. Vouw het dicht zodat je met je handen kan eten. Eet smakelijk!

#gefruite-uitjes #gehakt #gember #kaneelpoeder #kastanjechampignons #knoflook #korianderpoeder #libanese-wraps #mangochutney #paneermeel #sambal #ui

https://www.brutsellog.nl/2021/03/05/libanese-wraps-met-gehakt-en-mangochutney/

Gehaktballen met Nootjes

Ik kwam op het idee om deze gehaktballen met nootjes te maken door een kookboek, alleen heb ik er wel een eigen draai aangegeven. In het originele recept moest bijvoorbeeld ook rozijntjes en ui. Dat leek me dan weer niks. En de kruiding was ook bijna niets. Maar het idee van gehakt met nootjes leek me wel wat, en het was een geslaagd idee. Op het bord liggen wel overigens 2 gehaktballen, maar dat ging niet op. Dat kan dus op een broodje met wat pindakaas en chilisaus als lunch. Ingrediënten: 300 gram gehakt, aromat, 50 gram gemengde noten, ketjap manis, 1 ei, paneermeel, Aantal gehaktballen: 4 Meng 300 gram gehakt met aromat, ongeveer 50 gram gehakte, gemengde noten, een beetje ketjap manis en een ei. Meng alles door elkaar. Voeg er zoveel paneermeel aan toe tot je een goede consistentie qua bal hebt. Draai er vier gehaktballen van. Laat de gehaktballen even rusten. Bak de gehaktballen rondom aan. Doe de gehaktballen nog even in de Airfryer (10 minuten / 180 graden) om ook de binnenkant te laten garen. Bij de gehaktballen hebben we kerstboom-aardappelschijfjes en doperwten met wortel gegeten. Eet smakelijk!

#aromat #eieren #gehakt #gemengde-noten #ketjap-manis #paneermeel

https://www.brutsellog.nl/2020/12/30/gehaktballen-met-nootjes/

De nasiblokken van vorige keer waren een succes tijdens de hapjes op tweede kerstdag. De nasiblokken konden gewoon 12 minuten in de Airfryer op 180 graden. Tijd om van een kliekje bami bamiblokken te maken! Ingrediënten: 2 blaadjes gelatine, 50 gram boter, 60 gram bloem (en een beetje voor het paneren), 500 ml bouillon, 1 theelepel sambal, kliekje bami, 3 eieren, paneermeel, panko, Aantal bamiblokken: 15 Week 2 blaadjes gelatine in koud water. Smelt 50 gram boter. Voeg 60 gram bloem toe. Bak kort mee. Voeg geleidelijk ongeveer 500 ml bouillon toe. Knijp de gelatine uit. Roer de gelatine door de roux. Roer 1 theelepel sambal door de roux. Roer de bami door de roux. Schep het geheel in een ovenschaal. Laat het afkoelen, dek het af en zet het zeker twee uur in de koelkast. Snijd de bami in blokken. Haal de blokken één voor één door de bloem, dan door 3 geklopte eieren en dan door een mengeling van paneermeel en panko. Leg de bamiblokken weer in de koelkast voor ongeveer een uur. Verwarm de frituurpan of olie in een pan. Bak de bamiblokken in ongeveer zes minuten gaar. Laat de bamiblokken uitlekken op keukenpapier. Eet de nasiblokken als ze nog warm zijn. Bamiblokken die overblijven kan je laten afkoelen en daarna invriezen. Eet smakelijk!

https://www.brutsellog.nl/2020/01/05/zelfgemaakte-bamiblokken/

Van de nasi van gisteren had ik nog over. Daar wilde ik eens nasiblokken (of ook wel nasischijven / nasiballen) van maken. Dat is gelukt! Ingrediënten: 2 blaadjes gelatine, 50 gram boter, 60 gram bloem (en een beetje voor het paneren), 500 ml bouillon, kliekje nasi, 2 eieren, paneermeel, panko, Aantal nasiblokken: 12 Week 2 blaadjes gelatine in koud water. Smelt 50 gram boter. Voeg 60 gram bloem toe. Bak kort mee. Voeg geleidelijk ongeveer 500 ml bouillon toe. Knijp de gelatine uit. Roer de gelatine door de roux. Roer de nasi door de roer. Schep het geheel in een ovenschaal. Laat het afkoelen, dek het af en zet het zeker twee uur in de koelkast. Snijd de nasi in blokken. Haal de blokken één voor één door de bloem, dan door twee geklopte eieren en dan door een mengeling van paneermeel en panko. Leg de nasiblokken weer in de koelkast voor ongeveer een uur. Verwarm de frituurpan of olie in een pan. Bak de nasiblokken in zes minuten gaar. Laat de nasiblokken uitlekken op keukenpapier. Eet de nasiblokken als ze nog warm zijn. Nasiblokken die overblijven kan je laten afkoelen en daarna invriezen. Eet smakelijk!

https://www.brutsellog.nl/2019/12/15/zelfgemaakte-nasiblokken-nasischijven-nasiballen/

Deze groenteburgers heb ik ooit al eens eerder gemaakt, maar dan met andere kruiden. Het is een super simpel recept, dus waarom groenteburgers in de supermarkt kopen? Oké je hebt er even werk aan, maar je kan ze ook van te voren maken natuurlijk. Ingrediënten: 2 wortels, 1 courgette, 1 prei, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 1 eetlepel tandoorikruiden, 1 ei, paneermeel, bloem, Aantal groenteburgers: 6 Rasp 2 wortels, 1 courgette en 1 prei. Bak 2 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel sambal even aan in hete olie. Voeg de geraspte groenten toe. Voeg 1 eetlepel tandoorikruiden toe. Bak tot de groenten gaar zijn. Laat de groenten afkoelen. Meng de groenten met 1 ei. Meng daarna nog met paneermeel en bloem. Gebruik net zoveel paneermeel en bloem tot het goed te vormen is. Vorm er 6 burgers van. Laat de burgers even liggen voordat je ze gaat bakken. Bak de groenteburgers rondom aan. De groenteburgers zijn lekker op een groot pitabroodje met een saus naar keuze. Eet smakelijk!

https://www.brutsellog.nl/2019/08/18/homemade-groenteburgers/

Michel had zin in hamburgers. Dat gaan we dan maken, maar dan wel met gehakt en geen hamburgers zo uit een pak. De kruiding was prima gelukt. Zonder saus was het gewoon al super lekker. We hebben dan ook geen mayonaise, curry of tomatenketchup gebruikt. Ingrediënten: 350 gram gehakt, 1 ei, 1 theelepel sambal, kerriepoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, paneermeel, 2 bagels (afbak) 8 plakjes rauwe ham, ui, cheddar cheese, sla, tomaat, komkommer, augurk, Aantal personen: 2 Meng 350 gram gehakt met 1 ei, 1 theelepel sambal, kerriepoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en paneermeel. Maak er 4 burgers van. Leg de burgers even in de koelkast. Bak 2 bagels af in de oven of Airfryer. Bak 8 plakjes rauwe ham knapperig. Schep uit de pan. Bak de burgers bruin in de hete boter. Doe de ui er bij en bak even mee. Leg cheddar cheese op de burgers en laat de cheddar smelten. Beleg ondertussen de bagels met sla, komkommer, tomaat en de rauwe ham. Leg de burgers er op. Doe er vervolgens nog de augurk en gebakken ui bij. Eet smakelijk!

https://www.brutsellog.nl/2019/06/30/bagel-burger/