Menú vegano 8
Pizza de aceitunas negras

En una masa de pizza poner tomate frito o tomate triturado. Si es triturado le añado ajo en polvo, cebolla en polvo y aceite y lo remuevo.
Queso vegetal casero.
Añadir longaniza del Lidl desmenuzada o cualquier otra salchicha o carne vegetal.
Cebolla cortada fina y aceitunas verdes.

Para el queso, mezclar en un procesador anacardos remojados, ajo en polvo, aceite, zumo de limon, maicena, y leche de soja sin azucar. Triturar y cocer en una cazuela hasta que vaya espesando.

10 minutos a 200ºC sin ventilador.

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Menú vegano 7

Tortilla de patata (una persona)

100g patata/ 1 patata pequeña
1 cebolla pequeña
Freir en abundante aceite de oliva

El no huevo
2 cucharadas harina garbanzo
1 cucharada levadura nutricional
2 cucharada lino molido
100ml agua
1/2 cucharadita de sal (opcional para el sabor a huevo -> sal negra kala namak)
Batir

Sal (opcionalmente sal negra para el sabor a huevo)
Mezclar todo y freir a fuego medio 5 minutos por cada lado

Esta es una receta que da respeto ya que la tortilla es toda una insignia cultural en España. Y la discusión sobre si tiene que estar cuajada o poco cuajada nos divide aún más que la política.

A nosotros nos encanta como queda. Tiene un sabor que recuerda mucho a la tradicional pero a la vez diferente y muy bueno.
Aviso a navegantes no queda líquida como les gusta a algunos, ni muy cuajada, es más bien algo intermedio. Sigo investigando ya que yo era team poco cuajada, pero si le dais una oportunidad os aseguro que os sorprenderá.

Puedes verlos todos en este hashtag #menuvegano

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Menu vegano 6

Tofu salteado con guindillas y pimientos de padrón. 🌶️🫑

Todavía siguen dando sus frutos las huertas de algunos amigos y hemos aprovechado para saltear estas guindillas y pimientos de padrón en un poco de aceite.
También hemos preparado un bloque de tofu desmigado con maicena, ajo en polvo, cebolla en polvo, levadura nutricional, cúrcuma y salsa de soja.
La maicena puede darle diferente textura en función de como se use. Si se mezcla sólo con el tofu y luego se sofríe quedará más crujiente.
Si se echa con la salsa de soja hará que tenga un toque más cremoso.

Buen provecho.

Post data: Las guindillas picaban. Mucho. 🌶️

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Menu vegano 5

African vegetables con seitan y arroz.

🍚Seitan especiado con ajo en polvo, levadura nutricional y sal.
Salteado con arroz basmati integral cocido.

🥬Mi versión de African Vegetables con col, zanahoria, ajo y tomate triturado.
Echar la col el ajo y la zanahoria en una cazuela baja o sarten y rehogar un poco, después añadir agua hasta cubrir y cocinar hasta que evapore. Cuidado porque si el agua se evapora y no remueves se quema rápido. Antes de que evapore todo el agua echar medio tomate triturado.

Buen provecho.

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https://valencianoticias.com/llegan-los-menus-veganos-a-los-centros-escolares

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Menú vegano 4

Mercimek koftesi

200g lentejas cocidas, lavadas y escurridas
Media cebolla
Tomate pequeño
Zumo medio limon
Cucharadita de perejil, tomillo, pimenton, comino, menta
Sal y pimienta
6 cucharadas pan rallado
1 cucharada de aceite oliva
1 cucharada de semillas calabaza

Machacar todo y dar forma con la mano.

Este es un plato turco.
Ideal para los meses de calor ya que se come frío.
Para una persona.
Servido sobre lechuga.
También se pueden enrollar las croquetas con hojas de lechuga.

Buen provecho

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Menu vegano 3.

Ensalada de lentejas.

200g de lentejas cocidas y bien escurridas.
Lechuga de la huerta o de donde sea.
1 zanahoria
Pimiento rojo
Semillas de calabaza
Nueces.
Remolacha encurtida

Pan tostado para acompañar.

Buen provecho.

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Hoy receta portuguesa adaptada 🌱🇵🇹 💚
Paso bastante tiempo en Portugal y hace poco me compré un libro de recetas teadicionales veganizadas. Las ire poniendo por aqui según las pruebe y en algún momento haré la correspondiente reseña de este libraco. Ojalá algo similar para España.

Tofu  à Brás.

Saltear el tofu 250g y darle sabor con especias varias (pimenton, ajo en polvo, salsa de soja, sal, alga nori triturada...)
Saltear 2 puerros y 6 dientes de ajo y 2 hojas de laurel a fuego bajo.
Cocer 2 patatas medianas cortadas en trozos grandes.
Mezclar todo en un recipiente y llevar al horno 20 minutos a 220°C.
Al sacarlo añadir aceitunas negras y perejil (mejor fresco pero yo no tenía y no pasa nada).

A disfrutar 😋

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Menu vegano 1 🥬🧄
Picadillo de tofu
Col con ajo estofada
Aguacate troceado.

Esto estaba...

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