Valdiviano

INGREDIENTES: 1 ½ Kg. carne de res (preferentemente cadera) 1 Kg. hueso de cadera 6 papas 3 cebollas medianas 1 platillo de habas y arvejas 1 tomate 1 cubito sabor carne 6 vainas de ají colorado, despepitadas y lavadas sal aceite CONDIMENTOS: ½ cucharilla de pimienta entera ½ cucharilla de comino 3 dientes de ajo SARZA: 1 cebolla en corte pluma ½ tomate finamente picado 1 locoto o ají verde picado al hilo 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite PREPARACION: En olla con […]

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Sopa de Invierno

La sopa de invierno es una antigua sopa. Es una deliciosa sopa consomé que calienta en invierno, es tan rica que no se puede dejar de comerla. 1 cebolla grande 2 Tomates medianos 1 diente de ajo opcional 1 Zapallito chino largo 2 zanahorias medianas 1/2 taza de arvejas 4 papas (patatas u otro tubérculo) 1 cuchara de aceite 2 Cucharas Salsa soya 1/2 cucharilla sal 1 pizca de azúcar Cilantro a gusto Preparacion Se corta la cebolla en cubos, es decir, en 16 partes, luego se la […]

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Mondongo Beniano

Ingredientes     Un kilo de mondongo o panza de res *Una cucharadita de ajos   Una cebolla picadita  3 tomates picaditos   2 cucharadas de colorante o ají molido *Una cucharada de culantro *Mote sancochado *Hierbabuena *Aceite *Sal al gusto Preparación Lavar bien y sancochar la panza en agua con sal y ramitas de hierbabuena hasta que esté tierno, cortarla en trozos delgados. Aparte hacer un aderezo con el aceite caliente, ajo y cebolla, agregar caldo de la cocción, el […]

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Sopa de Albóndigas de Maíz

Sopa Beniana, especial para el sur, se la consume en días de mucho frío. Ingredientes •1 kilo de carne molida. •4 tazas de harina de maíz. •4 dientes de ajo. •2 cebollas. •2 tomates. •2 pimentones. Apio, comino, pimienta y sal Preparación Mezclar la carne molida con el maíz en el tacú, agregar la sal, el comino, la pimienta y el ajo. Moler bien. Sacar la masa y hacer las albóndigas (bolitas) una a una y reservar. En una olla, poner el agua a hervir. Agregar la […]

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Sopa de Maní Cochabambina

En Cochabamba esta presente en casi todos los festejos, con sus macarrones tostados y su sabor peculiar. Les comparto una historia sobre la Sopa de Maní. El periodista Jorge Mansilla Torres dijo en México que lo último que comió el guerrillero Ernesto “Che” Guevara fue una sopa de maní que le llevó Ninfa Arteaga, profesora de la escuela de La Higuera, el 8 de octubre de 1967. Soneto a la Sopa de Maní atribuido al Che, se encuentra en la pared de la escuela de la […]

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Jarwiuchu o Jauri Uchu (Lagua)

Es una comida que tambien ser sirve usualmente en los  velatorios. Se lo sirve con platano en Cochabamba Ingredientes: 1 3/4 tazas harina de trigo  1/2 taza agua fría con:  1 cucharilla de sal 1 huevo entero 1 cucharada aceite o manteca ( para tostar el jarwi) 1/4 taza aceite o manteca 2 tazas cebolla blanca, picada fina( sin lavar) 1 taza tomate , pelado y picado fino 1/2 taza o al gusto ají colorado molido 1/2 cucharilla comino 1/2 cucharilla orégano 1/2 cucharilla […]

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Sopita de Fideo

Es un caldo o sopa de la tarde Ingredientes 10 tazas de caldo básico colado 1 cuchara de sal ½ kilo de fideos gruesos corbatitas o caracolitos tostados en aceite 1 zanahoria rallada 1 papa rallada 1 cucharada de perejil picado Preparación Al caldo básico colado hirviendo, añadir la sal , zanahoria rallada, el fideo, cocinar a fuego lento con la olla a medio tapar, hasta que este cocido y espolvorear con perejil al servir. Cristina Olmos

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Cazuela de Choclo

Aprovechando la temporada del choclo preparamos esta cazuela con: 3 litros de agua  5 trozos de carne de cordero (paleta) o cualquier carne de res 1 cebolla grande 1 tomate mediano 1/2 locoto 2 zanahorias 1 cuchara perejil 1 cucharilla orégano 1 cuchara sal 1/2 cucharilla pimienta dulce 1/4 taza de habas verdes 4 choclos tiernos 3 cucharas aceite 1/4 taza arvejas, peladas 5 cucharas rasas de arroz, lavado 5 papas runas, peladas y cortadas en bastoncitos decorar perejil […]

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Sopa de Albóndigas de Maiz

Sopa tipica del Departamento de Pando Ingredientes 1/2 kg de Hueso Blanco 1/2 kg carne de de res molida 5 cucharadas de harina de maíz 1 cebolla 1 tomate 1 huevo 1 rama de perejil sal y pimienta Preparacion En una olla poner a hervir agua con sal, a gusto, luego el hueso junto con el perejil por 30 min. A parte en una fuente mezclar la carne, la harina de maíz, el huevo, condimentar con sal y pimienta al gusto y formar las albóndigas. En una sartén freir las cebollas hasta que […]

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