Mastodawn

Les charcutiers soupçonnés d’avoir minimisé les dangers des nitrites https://www.linforme.com/grande-conso/article/les-charcutiers-soupconnes-d-avoir-minimise-les-dangers-des-nitrites_3372.html #industrie_agroalimentaire #additifs #santé #nitrite #cancer #santé_publique #enquête #adlc #charcutier #charcuterie

Les charcutiers soupçonnés d’avoir minimisé les dangers des nitrites

L’Autorité de la concurrence soupçonne la Fédération des charcutiers de s’être coordonnée avec des entreprises du secteur pour harceler juridiquement l’application Yuka. Et d’avoir organisé une communication collective éludant les risques de ces additifs controversés.

l'Informé

Purple🐘Oct 25

«Bacon and ham sold in the UK should carry cigarette-style labels warning that chemicals in them cause bowel cancer, scientists say.
Their demand comes as they criticise successive British governments for doing “virtually nothing” to reduce the risk from nitrites in the decade since they were found to definitely cause cancer.» #Food #Nitrite #AnimalBasedDiet #Cancer #PublicHealth
https://www.theguardian.com/society/2025/oct/24/scientists-demand-cancer-warnings-bacon-ham-uk

Scientists demand cancer warnings on bacon and ham sold in UK

Successive governments criticised for doing ‘virtually nothing’ to reduce risk in the decade since cancer link found

The Guardian

Gergovie Feb 25, 2025

Puisque ça rapporte, empoisonnons les gens tranquillement !

Le scandale du nitrite (et des additifs en général)

En 1963, le syndicat de la charcuterie voulait absolument utiliser les nitrites, non pas pour un risque de botulisme fictif, mais tout simplement pour le FRIC !

Dans le même temps la fac de médecine était contre l'utilisation d'un "conservateur dangereux"

Résultat : 60 ans plus tard, toutes les charcuteries en contiennent, "contre le risque de botulisme" 🤬

https://inv.nadeko.net/watch?v=j-4GcLB-Plw

#Nitrite
@Aboumael

Enquête de santé - Colorants, conservateurs... du poison dans nos assiettes ?

Pour ne rien rater sur la chaîne d'Allo Docteurs, abonnez-vous ici : https://www.youtube.com/channel/UCv6qHPwghGsyOfzEYZXcfKg/featured?sub_confirmation=1 Omniprésents dans l'alimentation, les additifs sont largement employés par les industriels pour remplacer certaines matières premières et faire ainsi baisser les coûts de production. Ces ingrédients, qui portent tous un nom de code commençant par "E", n'ont aucune valeur nutritionnelle. Épaississants, conservateurs, émulsifiants, gélifiants ou correcteurs d’acidité, ces ingrédients n’ont aucune valeur nutritionnelle et portent tous un nom de code commençant par "E" : E471, E250, E500… 340 additifs alimentaires sont ainsi autorisés. Et de nouveaux apparaissent sans cesse. Pourtant, pour la majorité d’entre eux, personne ne peut affirmer qu’ils sont inoffensifs. Pour faire face au risque et sensibiliser les Français, plusieurs applications ont vu le jour ces dernières années pour aider à débusquer les additifs sur les étiquettes. Les industriels ont immédiatement fait face. Pour brouiller les pistes et rassurer les consommateurs, ils enlèvent désormais très souvent la mention "E", lui préférant le nom de l’additif en toutes lettres, que quasiment personne ne connaît. Le E330 devient ainsi acide citrique, le E500 "carbonate de sodium"… Mais le risque encouru reste le même. L’additif le plus dangereux, le nitrite de sodium, largement utilisé dans la charcuterie et identifié comme étant responsable de cancers du côlon, n’est toujours pas interdit en France, malgré le combat acharné de certains députés ou d’organisations veillant à protéger les consommateurs. Restauration, cantines, produits transformés... Comment débusquer les additifs ? Lesquels sont à proscrire et lesquels sont acceptables ? En quelle quantité ? Y a-t-il des aliments que nous devrions bannir ? Et quelles solutions concrètes et simples pouvons-nous mettre en place pour enlever définitivement les additifs de nos assiettes ? La chasse aux "E" est désormais ouverte. Le documentaire de Magali Cotard sera suivi d’un débat animé par Marina Carrère-d’Encausse. Les invités : - Mathilde Touvier, épidémiologiste/Inserm - Camille Dorioz, responsable de campagne Foodwatch - Pr Laurent Beaugerie, gastro-entérologue à l'hôpital Saint-Antoine à Paris - Raphaël Haumont, professeur de physico-chimie à l'université Paris-Saclay - Magali Cotard, journaliste

Allo Docteurs | Invidious

Laurent Espitallier (ancien)Dec 19, 2023

Le nitrite interdit dans les croquettes mais autorisé dans le jambon - Le Parisien https://www.leparisien.fr/amp/societe/sante/les-nitrites-interdits-dans-les-croquettes-mais-autorises-dans-le-jambon-18-12-2023-5KUATLBJZNGQTDBL4VTG3IA4S4.php #santé #santé_publique #alimentation #industrie_agroalimentaire #conservation #charcuterie #jambon #nitrite #1st_revue #0_archivebox #2nd_frm

Le nitrite interdit dans les croquettes mais autorisé dans le jambon

INFO LE PARISIEN. L’Europe a banni cet additif controversé de l’alimentation animale, pour les chiens et les chats. Une décision qui fait grincer ceux qui voudraient voir la même interdiction dans la charcuterie.

Le Parisien

Victor Jul 21, 2023

Partitioning of the #denitrification pathway and other #nitrite metabolisms within global #oxygen deficient zones

Victor Jul 21, 2023

Partitioning of the #denitrification pathway and other #nitrite metabolisms within global #oxygen deficient zones https://www.nature.com/articles/s43705-023-00284-y

Partitioning of the denitrification pathway and other nitrite metabolisms within global oxygen deficient zones - ISME Communications

Oxygen deficient zones (ODZs) account for about 30% of total oceanic fixed nitrogen loss via processes including denitrification, a microbially mediated pathway proceeding stepwise from NO3– to N2. This process may be performed entirely by complete denitrifiers capable of all four enzymatic steps, but many organisms possess only partial denitrification pathways, either producing or consuming key intermediates such as the greenhouse gas N2O. Metagenomics and marker gene surveys have revealed a diversity of denitrification genes within ODZs, but whether these genes co-occur within complete or partial denitrifiers and the identities of denitrifying taxa remain open questions. We assemble genomes from metagenomes spanning the ETNP and Arabian Sea, and map these metagenome-assembled genomes (MAGs) to 56 metagenomes from all three major ODZs to reveal the predominance of partial denitrifiers, particularly single-step denitrifiers. We find niche differentiation among nitrogen-cycling organisms, with communities performing each nitrogen transformation distinct in taxonomic identity and motility traits. Our collection of 962 MAGs presents the largest collection of pelagic ODZ microorganisms and reveals a clearer picture of the nitrogen cycling community within this environment.

Nature

Michèle Rivasi 🌍Jun 26, 2023

L’ajout de nitrite/nitrate dans le jambon et la charcuterie est source de cancer colorectal. Il faut les interdire totalement ! #nitrate #nitrite
Mes arguments pour mon objection, soutenue par @beuc et @foodwatchfr ⬇️ https://t.co/O9mORN5yaC

🐦🔗: https://n.respublicae.eu/MicheleRivasi/status/1673358587316371461

Michèle Rivasi 🌍 on Twitter

“L’ajout de nitrite/nitrate dans le jambon et la charcuterie est source de cancer colorectal. Il faut les interdire totalement ! #nitrate #nitrite Mes arguments pour mon objection, soutenue par @beuc et @foodwatchfr ⬇️”

Twitter

Michèle Rivasi 🌍Jun 26, 2023

Mon objection #nitrite #nitrate sera votée mardi matin 27 juin en ENVi, par vote nominatif… @VTrillet_Lenoir @Frederiqueries @ncolin_oesterle @spietikainen @MAC_MEPs je compte sur votre soutien pour retirer du marché un additif alimentaire cancérigène avéré !

🐦🔗: https://n.respublicae.eu/MicheleRivasi/status/1673423766309728269

Michèle Rivasi 🌍 (@MicheleRivasi)

Nitter

Jérôme Santolini Jun 8, 2023

Sans surprise, la justice a débouté les industriels de la malbouffe de leurs plaintes contre #Yuka

📣 📣 📣 📣
Oui manger du Jambon traité au Nitrite TUE

Mais ce n'est pas une victoire...
👎 👎 👎 👎

La FICT a obtenu ce qu'elle cherchait : gagner du temps
pour mettre en place un plan nitrite qui maintient le statu quo malgré le scandale sanitaire :

3000 morts par an !!!
☠️☠️☠️☠️

#Nitrite

https://globeecho.com/news/europe/france/nitrites-in-ham-the-yuka-app-wins-appeal-against-butchers/

Nitrites in ham: the Yuka app wins appeal against butchers

Sentenced at first instance for “disparagement to prejudice” butchers, the Yuka application, which offered consumers to sign a petition to ban nitrites, won its case on Wednesday, June 7, before the Paris Court of Appeal. With th

Globe Echo

Jérôme Santolini Jan 18, 2023

#Nitrite
#ScandaleSanitaire

Nitrite et Nitrate sont associés à un risque accru de diabète de type 2

Suite à l'avis de l'ANSES qui confirme le lien entre additifs nitrés dans la charcuterie et cancer colorectal, une autre étude confirme la toxicité de ces molécules pour la santé humaine

Et brise en passant la fakenews des industriels sur les "bénéfices" liés à la consommation de nitrate...

https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1004149

Dietary exposure to nitrites and nitrates in association with type 2 diabetes risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study

Author summary Why was this study done? - In several countries, debates recently emerged regarding a potential banning of nitrites and nitrates as food additives. - While experimental studies are accumulating and seem to support a prohibiting strategy, epidemiological evidence regarding type 2 diabetes (T2D) risk remains unfortunately limited, yet seems important to develop given the suggested role of N-nitroso compounds in the development of insulin resistance. - Only 1 small prospective cohort study in Iran (n = 2,193) observed direct associations between higher dietary nitrite intakes and a higher T2D risk, in participants with low vitamin C intakes. However, this study did not distinguish between foods and water-originated nitrites and food additives-originated nitrites, and did not collect data on specific consumed brands. What did the researchers do and find? - We used appropriate statistical models to investigate, in the large prospective cohort NutriNet-Santé (n = 104,168), whether dietary exposure to nitrites/nitrates was associated with T2D risk, while differentiating foods and water-originated nitrites/nitrates from those from food additives. - We found for the first time to our knowledge, an association between additives-originated nitrites and specifically sodium nitrite (e250), with T2D risk (HR higher consumers vs. non-consumers = 1.54 (95% CI 1.26 to 1.90), Ptrend < 0.001). - We also found associations between exposure to total dietary nitrites and a higher T2D risk (HRtertile 3 vs.1 = 1.27 (95% CI 1.04 to 1.54), Ptrend = 0.009). What do these findings mean? - Our findings suggest a direct association between additives-originated nitrites and T2D risk, and corroborate previously suggested associations between total dietary nitrites and T2D risk. - The main limitations of the study include possible exposure assessment errors, potential selection bias linked to the healthier behaviors of the cohort’s participants compared to the general population, and potential residual confounding linked to the observational design. - Although they need confirmation by other prospective studies and experimental research, these results provide a new piece of evidence in the context of current discussions regarding the reduction of additives-originated nitrites in the food industry and could support the need for better regulation of soil contamination.