J'ai ouvert récemment le bocal de mes prunes jaunes lactofermentées, ne sachant pas du tout à quoi m'attendre et c'est une très bonne surprise, fermes comme des olives (d'ailleurs la texture est très proche), acidulées, pétillantes, la saveur indescriptible, probablement ce qu'on appelle umami, avec un très très léger goût d'alcool de prunes, mais vraiment un nuage, et donc testées en sauce, en salade et donc je vais continuer à expérimenter mais la surprise, c'est qu'elles sont délicieuses comme ça, toutes seules, donc à refaire !

#cuisine #lactofermentation #fermentation #prunes #faitmaison

Anyone tried lactofermenting nettles? Seems like it should work ...

the question is whether the ferment deals with the stingy-ness.

#lactofermentation #foraging

Prochain ATELIER de lacto-fermentation le samedi 22/11 de 14h30 à 17h. Sur réservation au 0784588424 ou [email protected], 30€/pers, bocaux compris.
A DOMPIERRE.

#lactofermentation
#atelier
#diy
#normandie
#flers

It's a little cold outside today, so perfect weather for adventures in the kitchen preserving fruit and vegetables. I finally dealt with the remaining apples harvested from the tree in our yard, resulting in nine more jars of chunky applesauce!

I then moved on to a couple of ferments. First up is new to me: turnip and beet. Very curious to see how it turns out. Second up is a favourite: dilly beans!

The apples came from our yard, but the vegetables came from Herrle’s Country Farm Market, a favourite local source of fresh produce, before they closed for the season a week ago.

#LactoFermentation #AppleSauce #GardenVegetables