Beignets vegan au lin

Ingrédients 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues 1/2 tasse de farine d’avoine ou de farine complète (ou un mélange des deux) 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine 1/4 de cuillère à thé de poudre à pâte 1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre 1/2 tasse de lait végétal 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1/2 cuillère à thé de vanille Fruits (exemples) : 1 pomme (sans le cœur), découpée en tranches de 0,5 à 1 cm (assez minces) 1 banane coupée en rondelles d’environ 0,5 cm Framboises, bleuets, fraises congelées Aussi bon avec des pépites de chocolat ;-) Préparation Dans un bol, mélanger les graines de lin, la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et la cannelle. Ajouter le lait végétal, le vinaigre et la vanille jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d’eau : la consistance doit permettre d’enrober les fruits tout en restant assez collante (beaucoup plus dense qu’une pâte à crêpes, un peu plus collante qu’une pâte à pancakes). Faire chauffer une poêle à 4-5 (moyen+). Plonger les fruits dans la pâte et bien enrober chaque morceau (dessus/dessous). Retirer l’excédent de pâte avec une fourchette. Déposer le fruit enrobé dans la poêle. Faire cuire 1 minute de chaque côté (jusqu’à ce que ce soit bien doré). Retourner. Note : dans une poêle moyenne, on peut faire cuire 4-5 morceaux de pomme en même temps et 10-15 morceaux de banane.