Deutschland, wie es isst - der BMEL-Ernährungsreport 2023

Seit 2016 lässt das BMEL Bürgerinnen und Bürger befragen, was ihnen beim Einkaufen wichtig ist und wie sie essen. Der Ernährungsreport gibt einen Überblick über Essgewohnheiten und zeigt Trends auf beim Einkaufen und Kochen.

Fleischlos glücklich – muss das?

Noch sind sie in der Minderheit: Menschen, die ganz auf tierische Produkte verzichten. Bei Lebensmitteln und auch bei Kosmetika oder Kleidung. Aber es werden immer mehr. In jedem Supermarkt finden sich inzwischen vegane Alternativen zu Fleisch und Milchprodukten und sie werden gekauft. Nicht nur von Veganern, sondern auch von Menschen, die einfach neugierig sind, wie vegan schmeckt. Vegan leben, das ist für die Anhänger dieser Lebensweise eine Möglichkeit die Welt ein bisschen besser zu machen, ethisch korrekt. Eine Möglichkeit etwas zu tun für den Klimaschutz und vielleicht auch für die eigene Gesundheit. Aber ist vegan gesund? Und taugt dieser Lebensstil zur Weltrettung? Darüber wollen wir sprechen mit Michael Utsch von der Evangelischen Zentralstelle für Weltanschauungsfragen, mit der Tierethikerin Friederike Schmitz, mit dem Veganer und Ernährungswissenschaftler Niko Rittenau, mit dem Ernährungspsychologen Thomas Ellrott, und mit der Forscherin Monika Schreiner von food4future. Podcast-Tipp: Steuern wir auf das Ende des Fleisch-Zeitalters zu? Leben wir in 50 Jahren alle vegan? Der Podcast "Wen dürfen wir essen?" erkundet die Geschichte, Ethik und Zukunft des Fleischkonsums. Die sechsteilige Podcast-Serie von Bremen Zwei blickt aus den unterschiedlichsten Perspektiven auf die Zukunft der Ernährung - und unser ambivalentes Verhältnis zu den fühlenden Geschöpfen, mit denen wir den Planeten teilen. https://www.ardaudiothek.de/sendung/wen-duerfen-wir-essen-doku-ueber-die-zukunft-des-fleischkonsums/12118229/

food4future.de | food4future

---

Lange Nacht der Museen | Futurium

The interaction of salinity and light regime modulates photosynthetic pigment content in edible halophytes in greenhouse and indoor farming

Given its limited land and water use and the changing climate conditions, indoor farming of halophytes has a high potential to contribute significantly to global agriculture in the future. Notably, indoor farming and classical greenhouse cultivation differ in their light regime between artificial and solar lighting, which can influence plant metabolism, but how this affects the cultivation of halophytes has not yet been investigated. To address this question, we studied the yield and content of abscisic acid, carotenoids, and chlorophylls as well as chloride of three halophyte species (Cochlearia officinalis, Atriplex hortensis, and Salicornia europaea) differing in their salt tolerance mechanisms and following four salt treatments (no salt to 600 mM of NaCl) in two light regimes (greenhouse/indoor farming). In particular, salt treatment had a strong influence on chloride accumulation which is only slightly modified by the light regime. Moreover, fresh and dry mass was influenced by the light regime and salinity. Pigments exhibited different responses to salt treatment and light regime, reflecting their differing functions in the photosynthetic apparatus. We conclude that the interaction of light regime and salt treatment modulates the content of photosynthetic pigments. Our study highlights the potential applications of the cultivation of halophytes for indoor farming and underlines that it is a promising production system, which provides food alternatives for future diets.