Das Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel für kurze Zeit in kochendes Wasser getaucht werden. Das Erhalten von Farbe, Geschmack, Textur und Nährstoffen von Lebensmitteln, das Abtöten von Enzymen und Bakterien, das Lockern von Schalen oder Häuten von Früchten oder Gemüse, das Vorbereiten von Lebensmitteln für das Einfrieren oder Trocknen und das Entfernen von Bitterstoffen oder Salz, ist das Ziel.

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ZUM BEITRAG:
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