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D.O.P. Vinos de Granada
Los vinos DOP Granada
Las características singulares de una región vinícola.
La mitad de los viñedos granadinos están situados a más de 1000 metros de altitud.
Nuestras vides cuentan con el mayor número de día soleados de toda Europa, que unido a su mayor altitud reciben más radiación solar. Nuestras uvas aportan así un mayor porcentaje de antioxidantes y mejoran la calidad del vino.
Granada cuen
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#SinCategora
Provolone con tomate
Raciones: 4Dificultad: BajaElaboración: 20 minutos
Ingredientes
- 200 g de agua (para el vapor)
- 3 cucharadas de tomate frito
estilo casero
- 150 g de queso provolone (1 rodaja)
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pan rústico en rebanadas
Elaboración
1.- Vierte el agua en el vaso. Introduce
el cestillo y fórralo con papel de
hor
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#SopasYCremas
Crema tibia de espárragos con berberechos
Raciones de chupito: 12Dificultad: BajaElaboración: 5 minutos
Ingredientes
- 1 lata de berberechos al natural
(aprox. 115 g)
- 1 tarro de espárragos blancos
en conserva (530-550 g)
- 200 g de mayonesa
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
(y un poco más para regar)
- 1 pellizco de pimienta molida
- 2 cucharadas de cebollino fresco
picado o de perejil fres
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#SopasYCremas
Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques
Raciones: 6Dificultad: MediaElaboración: 3 horas y 30 minutos
Ingredientes
- 70 g de mantequilla
- 70 g de dados de beicon
- 50 g de tallos de apio
(la parte blanca) en trozos
- 200 g de cebolla en trozos
- 150 g de manzana pelada
y en dados
- 90 g de ciruelas pasas sin hueso,
en trozos
- 1 cucharada de azúcar moren
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#Carnes #Cerdo
Cestas de lentejas con butifarra
Unidades: 10Dificultad: MediaElaboración: 1 hora y 20 minutos
Ingredientes
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de cebolla en trozos
- 30 g de apio en trozos
- 1 zanahoria en trozos (aprox. 60 g)
- 8 tomates cherry en mitades
- 400 g de lentejas cocidas
(lavadas y escurridas)
- 150 g de agua
- ¼ de cucharadita de sal
- 3-4 láminas de mas
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#AperitivosYEntrantes #Legumbres #Lentejas
Tarta de castaña
Raciones: 12Dificultad: MediaElaboración: 3 horas y 15 minutos
Ingredientes
Masa quebrada dulce
- 130 g de harina de repostería
- ¼ de cucharadita de sal
- 30 g de azúcar moreno
- 110 g de mantequilla fría
Mousse de castaña
- 250 g de nata (35 % de grasa)
- 40 g de azúcar glas
- 10 g de ron dorado
- 100 g de puré de castañas dulce
- 150 g de castañas en almíbar
(escurridas y troceadas)
Crema de c
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#Repostera #Tartas
Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado
Raciones: 8Dificultad: AltaElaboración: 2 horas
Ingredientes
Relleno
- 100 g de pan de molde sin
corteza (en trozos)
- 50 g de leche
- 2 manzanas en cuartos
(sin piel ni pepitas)
- 40 g de chalotas
- 70 g de pimiento verde
- 70 g de puerro
- 40 g de aceite de oliva
- 40 g de pasas sin semillas
- 50 g de ciruelas pasas sin
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#Carnes #Pollo
Bacalao confitado con alioli de ajo negro
Raciones: 6Dificultad: BajaElaboración: 30 minutos
Ingredientes
Alioli de ajo negro
- 250 g de aceite de girasol
- 3-4 dientes de ajo negro
- 100 g de leche
- ¼-½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de zumo de limón
Bacalao confitado
- 250 g de agua
- 1 ramillete de espárragos verdes
cortados en láminas
- 150 g de pulpa de calabaza
en bastones
- 6 lo
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#Bacalao #Pescados
Carrilleras estofadas al whisky con higos
Raciones: 6Dificultad: BajaElaboración: 65 minutos
Ingredientes
- 100 g de dientes de ajo
pelados y chafados
- 75 g de aceite de oliva
- 800-1.000 g de carrilleras
de cerdo salpimentadas
- 2 hojas de laurel secas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 250 g de vino oloroso
- 100 g de whisky
- 1 pastilla de caldo de carne
o 1 cucharadita de sal
- 30 g de
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#Cerdo #Carnes
