Cestas de lentejas con butifarra
Unidades: 10Dificultad: MediaElaboración: 1 hora y 20 minutos

  Ingredientes
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de cebolla en trozos
- 30 g de apio en trozos
- 1 zanahoria en trozos (aprox. 60 g)
- 8 tomates cherry en mitades
- 400 g de lentejas cocidas
(lavadas y escurridas)
- 150 g de agua
- ¼ de cucharadita de sal
- 3-4 láminas de mas
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#AperitivosYEntrantes #Legumbres #Lentejas

Galletas de queso con chutney de pimientos al whisky
Unidades: 32Dificultad: BajaElaboración: 2 horas

  Ingredientes

Chutney de pimientos al whisky
- 1 diente de ajo
- 50 g de cebolla
- 200 g de pimiento rojo en trozos
- 1 pellizco de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- 1 pellizco de guindilla seca
en copos (opcional)
- 30 g de vinagre de sidra
- 100 g de azúcar
- 2
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#AperitivosYEntrantes #ParaPicar

Tostas de rougail a la naranja con sardinas ahumadas
Unidades: 12Dificultad: BajaElaboración: 50 minutos

  Ingredientes
- 200 g de cebolla roja en cuartos
- 4 dientes de ajo
- 10 g de raíz de jengibre fresca
- 30 g de azúcar moreno
- ½ cucharadita de sal
- 60 g de aceite de girasol
- 800 g de tomate entero pelado
(en conserva)
- 8 tiras de piel de naranja
cortadas en julian
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#AperitivosYEntrantes #Tostas

Algas wakame en tempura
Raciones: 4Dificultad: BajaElaboración: 30 minutos

  Ingredientes

Salsa para tempura al jengibre
- 1 trocito de raíz de jengibre fresca
- 150 g de salsa de soja
- 50 g de mirin *(¿Sabes qué es?)
- 10 g de vinagre de arroz
- 50 g de caldo de pescado o de agua
- 1 pellizco de guindilla seca en copos

Tempura de algas wakame
- 10-15 g de algas wakame
deshidratadas *(¿Sabes qué es?)
- 500
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#AperitivosYEntrantes

California roll
Unidades: 32Dificultad: MediaElaboración: 60 minutos

  Ingredientes

Unidades
- 200 g de arroz de grano redondo
- 1 trozo pequeño de alga kombu
- 470 g de agua
- 30 g de vinagre de arroz
- 10 g de azúcar
- ¼ de cucharadita de sal

Montaje
- 2 láminas de alga nori
cortadas por la mitad
- 1 cucharada de semillas
de sésamo negro
- 1 cucharada de semillas
de sésamo tostado
- 8 palitos de cangrejo
-
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#Sushi #AperitivosYEntrantes

Aperitivo de queso con arándanos y jamón
Unidades: 24Dificultad: BajaElaboración: 15 minutos

  Ingredientes
- 70 g de kikos
- 75 g de jamón curado, en dados
- 10 arándanos rojos deshidratados
- 250 g de queso cremoso
(tipo Philadelphia®)
- 2-3 pellizcos de pimienta negra
molida
- 24 colines (tipo grissini)

  Elaboración

1.- Pon los kikos en el vaso y
pulveriza 10 seg/vel 10. Re
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#ParaPicar #AperitivosYEntrantes

Turrón de camembert con frutos secos
Raciones: 6Dificultad: BajaElaboración: 2 hoas y 15 minutos

  Ingredientes
- 50 g de nata (35% de grasa)
- 1 queso camembert (250 g)
con la corteza ligeramente
cepillada, en trozos
- 60 g de queso cremoso
(tipo Philadelphia®)
- 30 g de almendras crudas sin piel
- 30 g de pistachos pelados (sin sal)
- 30 g de piñones
- 30 g de nueces

  Elaboración

1.- Forra
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#AperitivosYEntrantes

Tiradito de lubina
Raciones: 4Dificultad: BajaElaboración: 15 minutos

  Ingredientes
- 1 lomo de lubina (aprox. 200 g)
- 40 g de zumo de lima
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de raíz de
jengibre fresca (del tamaño de
1 diente de ajo)
- 3-4 ramitas de cilantro fresco
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 30 g de aceite de oliva
- 1 trozo de cebolla roja
en juliana fina (opcional)
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#AperitivosYEntrantes #Lubina #Pescados

Galantina de pularda
Raciones: 6Dificultad: BajaElaboración: 1 día, 2 horas y 30 minutos

  Ingredientes

Galantina de pularda
- 100 g de foie mi-cuit
(en dados de 1 cm)
- 50 g de brandy
- 500 g de pechuga de pularda
(en dados de 1 cm) o de pechuga
de pollo sin piel (en dados de 1 cm)
- 200 g de carne picada de cerdo
(secreto)
- 150 g de jamón de York
(en dados de 1 cm)
- 100 g de tocino cortado
en dados de 1 cm
-
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Ensalada de endibias, palmitos y salsa roquefort
Raciones: 6Dificultad: BajaElaboración: 45 minutos

  Ingredientes
- 100-120 g de queso roquefort
en trozos
- 60 g de vino blanco
- 200 g de nata
- 1 pellizco de pimienta molida
- 4 endibias cortadas en cuartos
a lo largo (aprox. 400 g)
- 1 tarro de palmitos
(peso escurrido 250 g) en rodajas
- 2 cucharadas de almendras
laminadas
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#Ensaladas #AperitivosYEntrantes