Nachdem ich mich länger mit #Fermentation und #fermentieren von "unüblichen" #Lebensmittel (n) beschäftigt habe, ist neben der #Konservierung der Geschmack #Umami und besonders die Unterstützung der #Verdauung ein Thema geworden.

Der springende Punkt ist neben netten #Mikroorganismen die Vorverdauung von Lebensmitteln, die Lebensmittel bekömmlicher machen und damit die Verdauung entlasten. Gutes Beispiel ist Sauerteig oder überhaupt Brotteig mit langer Führung.

Geil, oder?