#kuchkredenz
Ich eröffne zwei neue Hashtags, die ihr ab jetzt häufiger auf dieser Timeline sehen werdet: #fermentation und #fermentieren. Gerne auch deshalb, damit ihr rechtzeitig gewarnt seid!

Heute war Grossküchentag:
✔️ 2. Fermentation von 3L Kombucha begonnen (Granatapfelsirup).
✔️ Neues Kombucha SCOBY-Hotel eröffnet.
✔️ Kefirknollen-Hotel im Kühlschrank mit Milch erneuert.
✔️ Kl. Glas heurige Rote Rüben mit Krenwurze angesetzt.
✔️ Sojabohnen für Weißes Miso weich gekocht.

Umfassend zufrieden!

Ich habe hier ein Hummus aus fermentierten Kichererbsen!

#Fermentieren #Ferment #DIY #Selbstgemacht #Kochen #Cooking

Ich hoffe, es ist eine super Idee und ich kann in drei Wochen eine olfaktorische Erfolgsmeldung geben: Da ich keinen ganz großen Ring mehr für den Deckel von Weck habe, der einfach auf das Glas gelegt wird, habe ich jetzt eine Lage Frischhaltefolie zwischen Glas und Deckel eingeklemmt.

Die zu hohen Bügel unterstütze ich mit Korkscheiben, aus Weinkorken einigermaßen passend abgeschnitten.

#fermentieren #Gemüse #sauerkraut #Kimchi #weck

Hey Fermentier-Bubble 🙂

Ich hab im Herbst vermeintlich Apfelessig angesetzt. Haben grad probiert, es ist astreiner Federweißer geworden 😅 Ich bin nicht unzufrieden, schmeckt richtig gut. Aber was hab ich falsch gemacht? Bzw., was richtig für dieses Getränk? 🤔

Ich hab schon öfter Essig angesetzt, der immer was geworden ist. Würde gern sowohl das eine als auch das andere zuverlässig reproduzieren.

#essig #federweißer #fermentieren #küche

Heute beim Abspülen kurz aus der Hand gerutscht und prompt in vier Teile gebrochen. 😞

Es sind saubere Bruchkanten, das könnte ich kleben. Ist nur die Frage, ob der Deckel für den Gärtopf dann noch dicht genug ist für Sauerkraut machen.

#fermentieren #sauerkraut #keramik