Pollo el horno a baja temperatura
Preparar una salmuera en cantidad suficiente: 6 grs sal x litro de agua
Abrir el pollo por la espalda, NO por la pechuga, así se cocinará más rápido
Sumergir un pollo de 1 kilo durante 12 hrs en una bolsa hermética, refrigerar
Retirar de la salmuera y secar con papel
Hornear a 90° 90'
Antes de servir embadurnar, en caliente, con mantequilla y romero
*90º x 90' x kilo
Espaguetis a la carbonara
Sin buscarlo encontré en Consum una bandejita con guanciale, cortado en bastoncitos, que -evidentemente- casi me gritaba "Llévame", y yo soy muy muy obediente 😇
No tenía pecorino así que utilicé parmigiano, y sinceramente quedó para chuparse los dedos.
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https://recetasdefamilia.blog/espaguetis-a-la-carbonara/
🇯🇴🔻Maripili🔻🇯🇴
Ambrosio