Mercadona launches Italian guanciale to make authentic carbonara
Mercadona has responded to the growing interest in genuine Italian cuisine by introducing pork guanciale to its shelves. This product, previously found onl…
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https://www.diningandcooking.com/2628856/mercadona-launches-italian-guanciale-to-make-authentic-carbonara-2/
Carbonara Day: replay
Oggi l’Italia intera sembra fermarsi davanti a una padella: è il Carbonara Day, la celebrazione internazionale dedicata a uno dei piatti più iconici e amati della cucina romana (e non solo).
Ogni anno il 6 aprile, social, cucine e ristoranti si riempiono di versioni più o meno “ortodosse” della carbonara, tra guanciale, uova, pecorino e immancabili dibattiti su cosa sia davvero “la ricetta perfetta”. Un piatto semplice solo in apparenza, diventato negli anni un simbolo globale del gusto italiano.
E proprio oggi, per entrare nel mood della giornata, non può mancare un tuffo nella nostra ricetta e nella sua storia: se te lo sei perso, puoi recuperare l’articolo completo qui ⇓
https://perfettamentechic.com/2025/04/06/carbonara-day/
Tra tradizione, leggenda e qualche sana disputa culinaria, la carbonara resta sempre lei: irresistibile, iconica e assolutamente protagonista.
E tu? Sei team guanciale croccante o team carbonara da manuale della nonna rivisitata? 😄
Autore: Lynda Di Natale Fonte: web Immagine: AI #blogCucina #carbonara #carbonaraAutentica #carbonaraDay #carbonaraDay2026 #carbonaraLovers #carbonaraPerfetta #comfortFoodItaliano #cucinaCasalinga #cucinaItaliana #cucinaItalianaNelMondo #cucinaLaziale #cucinaMediterranea #cucinaPopolare #cucinaRomanaTradizionale #cucinaTradizionale #culturaDelCibo #erroreCarbonaraPanna #eventiCulinari #foodBlogger #foodCelebration #foodCultureItalia #foodDay #foodExperience #foodHistory #foodPassion #foodStorytelling #foodTrend #giornataDellaCarbonara #giornateGastronomiche #guanciale #italianRecipes #madeInItalyFood #pastaAllaCarbonara #pastaItaliana #pastaLovers #pastaRicette #pecorinoRomano #piattiCelebri #piattiDiPasta #piattiItalianiFamosi #piattiTipiciItaliani #primiPiattiItaliani #ricettaCarbonara #ricettaOriginaleCarbonara #ricetteClassiche #ricetteDellaNonna #ricetteFacili #ricetteVeloci #RomaCucina #socialFood #spaghettiCarbonara #storiaDellaCarbonara #tradizioneRomana #TradizioniItaliane #Uova #viralFood
Espaguetis a la carbonara
Sin buscarlo encontré en Consum una bandejita con guanciale, cortado en bastoncitos, que -evidentemente- casi me gritaba "Llévame", y yo soy muy muy obediente 😇
No tenía pecorino así que utilicé parmigiano, y sinceramente quedó para chuparse los dedos.
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https://recetasdefamilia.blog/espaguetis-a-la-carbonara/
The first piece of guanciale is ready. It is the thinnest one and already lost just over 30% of its weight. It also was on the higher hook which gets more of the air flow from the wine cellar refrigeration unit. The two thicker pieces look like they will probably need another week and the other thinner piece maybe 3-4 more days.
I’ll call this another success.
Might try to hang them somewhere else in the cellar away from the air flow so can cure a bit more slowly just to compare.
They have finished their dry brine, had their bath in white wine (found a bottle of Chilean Sav Blanc for less than $9) and now hanging out in the wine cellar for about a month. Wet weight over 2kg. They will go on a 30% reduction diet while they are hanging.
Two of the cheeks doused with salt and herbs. Added cinnamon, allspice and nutmeg to the other half of the mix and trying the other two cheeks more like that lardo recipe.
One week of dry brine, then a bath in white wine, and then about one month of hanging in the wine cellar.
Got four pig cheeks from the butcher so I can make guanciale again. Last time was an absolute success. Drying rosemary and sage from the garden in the dehydrator so should be ready to use tomorrow or Sunday. Then a long month of waiting. Took the last piece of the previous batch out of the freezer and going to make pasta carbonara tonight with home made pasta. Haven’t used the pasta machine for ages. Time for a workout.
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