Mastodawn

去年我在 #mstd001001 已經提過日本沾麵的王者「中華蕎麦とみ田」10/31在泰國曼谷開了泰國1號店「泰絆拉麺富田」。這次特地去曼谷吃了一趟。
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首先還是要說明一下，「沾麵王者」這稱號不是隨便取的，事實上とみ田已經在拉麵愛好者網站RamenDB上通算排名佔據前幾名好多年了。とみ田主打的濃厚魚介豚骨沾麵，特色可以分成三個：魚粉、濃厚沾汁和極太麵，最初由琦玉的「頑者」開始（2000-），「六厘舍」（2005-）、「つけめんTETSU」（2005-）到「中華蕎麦とみ田」（2006-）集大成，可說とみ田定義了現代「濃厚魚介豚骨沾麵」的標準。
文章太長改放substack
https://substack.com/home/post/p-186610648

zzt魔人 Jan 29

大事件！名古屋拌麵店 MENYA HANABI 預備備！預計三月開幕!
「台湾まぜそば」這道料理是在2008年由新山直人先生所創。他原本想製作名古屋另一項特產「台灣拉麵」，但覺得湯頭與肉燥不搭，本想倒掉時，店員建議「不如直接淋在麵上拌著吃」，經過多次改良後，就誕生了這道拌麵。
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104臺北市中山區林森北路138巷34號往南兩條巷子是麵屋武藏神山
不過...之前講很多次了，拌麵這品項在臺灣不好推，要加油