去年我在 #mstd001001 已經提過日本沾麵的王者「中華蕎麦 とみ田」10/31在泰國曼谷開了泰國1號店「泰絆拉麺富田」。這次特地去曼谷吃了一趟。
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首先還是要說明一下，「沾麵王者」這稱號不是隨便取的，事實上とみ田已經在拉麵愛好者網站RamenDB上通算排名佔據前幾名好多年了。とみ田主打的濃厚魚介豚骨沾麵，特色可以分成三個：魚粉、濃厚沾汁和極太麵，最初由琦玉的「頑者」開始（2000-），「六厘舍」（2005-）、「つけめんTETSU」（2005-）到「中華蕎麦 とみ田」（2006-）集大成，可說とみ田定義了現代「濃厚魚介豚骨沾麵」的標準。
文章太長改放substack
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