ResearchoPan de #masamadre #surdough recién salido del forno
Frau HangoverBrot ist fertig.
#roggensauer
#surdough
iCapitainePain du soir … toujours la même recette !
1kg de farine , (ici 5 cereales + un peu de petit épeautre)
650ml eau
300g levain
14 de sel !
Je nourris le levain la veille en soirée , en matinée je mélange tous les ingrédients sans pétrir, le soir je fais une boule , je la dépose dans un banneton enfariné le temps que la cocotte préchauffe à vide au four à 250• ensuite j’y depose la boule, je grigne, 30min a 250 puis 15min a 220 et voilà ! #boulangerie #levain #recette #cuisine #surdough
1kg de farine , (ici 5 cereales + un peu de petit épeautre)
650ml eau
300g levain
14 de sel !
Je nourris le levain la veille en soirée , en matinée je mélange tous les ingrédients sans pétrir, le soir je fais une boule , je la dépose dans un banneton enfariné le temps que la cocotte préchauffe à vide au four à 250• ensuite j’y depose la boule, je grigne, 30min a 250 puis 15min a 220 et voilà ! #boulangerie #levain #recette #cuisine #surdough
Julien DeswaefStarted cultivating my first #surdough.
If all goes well, bread making this weekend.
