Mastodawn

Fett aus dem Bioreaktor: Statt tierischem Fett, aber auch statt Palmöl. Hightech- #Fermentation macht's möglich. Ganz ähnlich wie beim Bierbrauen arbeiten dafür Hefen in Brautanks. Schon erprobt u.a. zusammen mit gebrautem Milchprotein für Camembert 👇 www.nopalm-ingredients.com/news/3-key-l...

3 Key Learnings from the PALM+...

3 Key Learnings from the PALM+ Project: From Food Applications to Market Insights — NoPalm Ingredients

What happens when we unite the knowledge and creativity of food industry experts? In 2023, Eurostars launched the PALM+ project to answer that exact question. Over two and a half years, we collaborated with visionary partners across Europe to explore how fermentation-based fats can transform the

NoPalm Ingredients

Cathy CG 1d ago

Vinaigre de pommes commencé le 27 septembre dernier, mis en bouteilles ce matin, il en reste encore, le temps de trouver une bouteille, première expérience donc je ne sais pas comment il va travailler dans le temps

#faitmaison #cuisine #pomme #vinaigre #fermentation

Cathy CG 3d ago

Voilà à quoi ressemblent mes délicieuses petites fèves rouges lactofermentées en juin dernier avec oignon rouge frais et aromates, ici avec semoule de châtaigne dans une infusion légère de sauge et un filet d'huile d'olive

#cuisine #faitmaison #fermentation #factofermentation #fèves

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Pollinators 4d ago

@beandreams The kimchi carrots and friends fermentations are great. Can we swap one of our jars for one of yours at lunch break? #fermentation

Erde und Ernte 4d ago

Leitungswasser für Kombucha und Wasserkefir ist in Ordnung, wenn du es vorbereitest. Filtern, abkochen oder abstehen lassen schützt deine Kulturen und deinen Wintervorrat.

#kombucha #wasserkefir #fermentation

Mute Dog Brewing 4d ago

was looking at making miso (thanks @chad ) because I've had some koji rice I grew sitting in my fridge for like a couple years now... and my brain is going into weird places.

At first it was like: can I make miso with beans other than soy? That answer is yes.

And now it's like: let's make southwestern miso with canned seasoned black beans.

#miso #fermentation

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Pollinators 5d ago

@beandreams. Yes. Carrots are a great fermentation. These carrots are shredded in the big shreds. The fermented carrots with ginger are an ingredient for baking savory muffins. Fermented carrots are a substitute for baked sweet potatoes. #fermentation, #minnesota

Pollinators 5d ago

November 19, 2025. We are fermenting the 2025 carrots. We can grow more carrots than the season shows. The other vegetables one row east were too big too fast. So too much competition for the sun. That’s a spacing issue to address. The fermentation recipe adds two heaping tablespoons of fermented ginger paste and two tablespoons of lemon juice. This is about 1,400 grams of prepared carrot so two percent salt is 28 grams. #fermentation, #minnesota, #nodig, #growyourown

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Tim N7KOM 5d ago

Maybe overfilled the jars 😬 #fermentation

Cathy CG 5d ago

Aujourd'hui j'ai ouvert le bocal de mes fèves (différentes sortes de fèves rouges, les dernières de la saison) lactofermentées avec un oignon rouge frais et sarriette, romarin... couvert par une feuille de chou blanc, et belle et bonne surprise, les fèves sont tendres et croquantes et vraiment délicieuses avec ce petit goût de fumé que donne les oignons en lacto et que j'adore. Donc pas de fèves molles ou farineuses, vraiment un délice ! L'an prochain je refais ça en plus grande quantité.

#cuisine #faitmaison #fermentation #lactofermentation