If the smell of baking bread is good Feng Shui, the Vinschgauer now in the oven is helping with that for sure.

Two-weekly batch , filled with caraway, fennel, anis and kurkuma .
( Photo is from earlier batch )

#vinschgauer #bread #baking #food

Vinschgauer Bread, 2 loafs.
After Austrian recipe.
This time baking in a tin, instead of small boules.

Poolish 18 hours

250 rye. 240
250 water
0.5 yeast

5 tsp seeds each: :Fennel, caraway, anis.
2 tsp fenagreek

Main dough: Poolish plus

200 Rye. 180
400 flour 240
13 yeast
(Tot 660-250=
410 Water
16 salt

245 Celsius, 35 minutes

#bread #vinschgauer #baking

"Vinschgauer Paarl ¨

Vier jaar geleden ontdekt in Duitsland, net toen ik broodbakken weer opgepikt had, als amateur.
Sindsdien elke 3 weken komen deze geurige smaakvolle broodjes uit de oven.
Het laatste jaar eigenlijk pas het rogge goed onder de knie gekregen.
De rogge die heel langzaam verbrandt, net als havermout , plus de kruiden zijn een zegen voor de spijsvertering !

Recept in alt-tekst

#Brood #bakken #vinschgauer

The new two - weekly batch of Vinschgauer.
Again 🙂.
The delicious smell from the seeds will linger on for a while in the house today.

Vinschgauer
Water
400 rye. 360
400 flour 220
12 yeast
16 salt
580. Water
Caraway, fennel ,anis .( 5 tsp each )
( And the last rest of brotkle, Tiroler seeds reminding of curry. Nowhere to find in our region)
240 °C. 33 minutes

#bread #Vinschgauer #baking #food