Dr. Martin MundschenkEs ist das neue Jahr und ich habe gerade mein erstes #Roggemischbrot im Januar gebacken! Es ist mit 50% Roggen und 50% Weizen, 2% Gänsefett und einem Saueranteil von 25%. Es ist so wunderbar lecker und das Aroma ist einfach grandios!
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#Brotbacken #Sauerteig #Gebackenes #Backen #Backwerk #hefefrei #Gänsefett #sourdough
Neujahrsbrot
Das Backen eines Roggenmischbrotes mit 50% Roggen und 50% Weizen wurde mit 2% Fett aufgepeppt, das überschüssige Fett der Gans nach Weihnachten war dafür ideal. Das Ergebnis war ein Brot mit einem größeren Volumen und einer wattigeren Krume, das ein grandioses Aroma hatte.