Es ist das neue Jahr und ich habe gerade mein erstes #Roggemischbrot im Januar gebacken! Es ist mit 50% Roggen und 50% Weizen, 2% Gänsefett und einem Saueranteil von 25%. Es ist so wunderbar lecker und das Aroma ist einfach grandios!
https://www.gottgruessdiekunst.de/neujahrsbrot/
#Brotbacken #Sauerteig #Gebackenes #Backen #Backwerk #hefefrei #Gänsefett #sourdough
Das Backen eines Roggenmischbrotes mit 50% Roggen und 50% Weizen wurde mit 2% Fett aufgepeppt, das überschüssige Fett der Gans nach Weihnachten war dafür ideal. Das Ergebnis war ein Brot mit einem größeren Volumen und einer wattigeren Krume, das ein grandioses Aroma hatte.
Dr. Martin Mundschenk