@limehho KOReader 通过调整 status bar 设置可以显示书名与页码（见截图底部），然后可以用 OCR 间接提取信息并重命名文件？ 

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@perpetualpear 谢谢分享，顺带 OCR 转了个文字版，方便检索以及视障的友邻：

肉酱=基底+配料+酱料和调味料+香料

基底:承载味道的主要食材。肉末、青椒、香菇、西红柿,等等任何喜欢吃的食材。

如果食材不容易炒熟的话,需要在之前先处理一下——————虽然没有尝试过,但是如果用胡萝卜来做基底食材的话,先焯水可能会比较好。

这些食材一方面承载酱料的味道,另一方面也提供自身的味道,但是不会特别浓郁。

蔬菜的口感也会影响酱料的口感。

配料:提供风味的配菜。葱(大葱、小葱)、姜、蒜、洋蔥(或者 shallot).

这部分提供较为「湿」的香味,和香料的香味是不同的,香料的香味更「干」

需要一定温度来炒出、煸出香味,所以一定是钢温度较高、钢内是油而不是水的时候加入。

时间过长可能会发苦,特别是蒜。

可能存在和基底的蔬菜搭配的问题。

酱料和调味料:决定肉酱主要的味道。前者包括:柱候酱、海鮮酱、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、辣酱、花生酱等等。后者包括:生抽、老抽、盐、黑胡椒、糖等等。比较特别的,可以用豆腐乳(类似于日料的味噌)。西餐还包括红酒和白酒,中餐或许也可以用酒增加风味,没有尝试过。

一方面决定味道,另一方面还可以提供一定的黏稠度。

基本上混在一起下进去就可以了。

香料:提供香味。包括:八角、桂皮(?)、花椒、干辣椒、芝麻 (香油也可以)等等。西餐类就有:迷迭香、罗勒、欧芹、莳萝等等。

没有试过桂皮,不知道炒出来味道会怎么样。

或许可以和配料一起下入,用油爆香。或者在最后阶段下入, 在煨煮的几分钟里增加香味,似乎对温度的要求不是太高。特别是西餐类的,基本上炖煮的过程中加入就可以了。

大体上的顺序是:

1. 蔬菜类预处理(如果有必要的话)

2. 肉末预处理:炒干,加入料酒和一定量胡椒粉去腥,炒出油、有一点焦香味。

3. 加入配料,炒香。

4. 加入蔬菜类——————加入的时候锅的溫度会降低,配料接触锅的时间会减少,就不会糊锅了。同时,这也意味着如果没有充分炒香,后而就没有机会了。

5. 蔬菜熟后,加入酱料和调味料。可以留出一点空间加入酱料,

酱料直接接触锅,让高温激发酱料的味道。

6. 加入香料。

7. 炒勻后可以加一些水煨煮一段时间。

8. 出锅。

例子:

番茄肉酱:(肉末、番茄)+(洋葱、蒜)+(红酒、黑胡椒、盐、 糖)+(迷迭香、罗勒碎)。

香菇肉酱:(肉末、香菇)+(大葱、姜、蒜、洋蔥)+(黄豆酱、 蚝油、生抽、老抽、盐、糖、辣酱)+(八角、花椒)。

腐乳肉酱:(肉末)+(小葱、姜、蒜)+(腐乳、花生酱、生抽、 糖、盐)。