Radlerin 🚴♀️Mal wieder was essbares von mir.
Ein Weizenbrot mit Weizensauerteig (Anstellgut allerdings Roggen)
Das Brot und ich waren uns nicht so einig wo die Kruste reissen sollte und es ist etwas flach geworden
#sauerteig #brotbacken
lutz_Ich bin sicher, das das Brot sehr lecker schmeckt.
Das Brot ist seitlich aufgerissen. Das kann mehrere Gründe haben:
- War die Gare optimal?
- War der Schnitt tief genug?
- Hatte ich genügend Dampf?
- War der Ofen wirklich heiss?
Falls Du in der Zukunft noch an der Optik des Brotes arbeiten willst, so hilft dieses Video weiter:
https://www.youtube.com/watch?v=-o9wyBqmaGQ&t=2s
https://www.marcelpaa.com/rezepte/3-gruende-weshalb-dein-brot-seitlich-aufbricht/
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Brot reisst wild auf? Vermeide diese 3 Fehler!
@lutz_
Nein, Optik ist überbewertet. Ich weigere mich auch bis heute irgendwie auf die Zeiten zu achten die der Brotteig gerne hätte.
Das hat sich an mein Leben anzupassen und wenn ich was größeres an Aktivitäten vor habe gärt es halt im Kühlschrank. 🤷♀️
Ich kriege auch so brauchbare Brote und es ist deutlich entspannter.
Sorry, ich wollte nicht belehrend klingen.
Es lohnt sich durchaus auf die Zeiten zu achten.
So muss man beispielsweise an den bevorstehenden heißen Sommertagen die Gehzeiten des Teigs aus dem Rezept anpassen.
So wird aus 24 Stunden Stockgare bei 20º z.B. 12 Stunden Stockgare bei 25º
So kann man auch im Vorhinein besser planen…
Nicht Du musst Dich an den Brotteig anpassen. Du entscheidest, wann Du backen willst und planst die Schritte vorher entsprechend… ;-)
@lutz_ deswegen kommen sie bei mir ja in den Kühlschrank 😁
Nein, ist kein Problem. Ich weiß dass es Leute gibt die die Optik auch perfekt haben wollen. Ich amüsiere mich eher wenn es mal komisch ist. 😉