Mastodawn

Jetzt mal ehrlich: enthält Ofengemüse denn nun noch Vitamine oder nicht?

Ich hatte heute Ofenkartoffeln mit dreierlei Gemüse. Das habe ich erst später dazugegeben, aber trotzdem lange.

Hier: Mohrrüben, Pastinaken, Kohlrabi.

Kann ich mir sowas vitaminhalber gleich sparen? Ich finde da sehr unterschiedliche Aussagen im Netz. Ich will aber nicht alles roh oder "kurz angedünstet". Kohlrabi schmeckt mir nur weich, bei Mohrrüben mag ich das Röstaroma, Pastinaken schmeckte diesmal so oder so seifig.

#Fedihilfe #GesundeErnährungundKochen #LappenjammerKocht #Vitamine

Chaotica May 19

@LappenjammerDieZweite
Ich würde sagen: die Mischung macht’s.
Also solange Du Gemüse in verschiedenen Zubereitungsarten zu Dir nimmst, dürfte das hinkommen.

Lappenjammer May 19

@Chaotica Ich finde das nicht einfach 😭

Gurke zum Beispiel bekommt mir nicht, Paprika nur mäßig. Tomaten haben so kurz Saison. Damit sind wir mit der Rohkost schon durch.

Ich kaufe saisonal und regional, aus Umweltgründen. Das macht es nicht leichter.

Chaotica May 19

@LappenjammerDieZweite
Kohl, Zwiebeln, Salat, Mangold, Spinat, Sellerie, Bete
Kann man alles roh essen.

Blumenkohl ist zB roh superlecker

Zugegeben, in der Zeit der Frühgemüse wird es etwas eng. Aber Radieschen und Salat gibt es schon frisch.

P.S.: Probier mal andere Gurkensorten wie zum Beispiel Landgurken. Und gut waschen!

Und bei Paprika ist es meist die Schale. Im Ofen anrösten und Schale abziehen hilft manchen.

Lappenjammer May 19

@Chaotica
Danke für Drine Tipps ❤️!

Naja, superlecker würde ich bestreiten. Ich mache mir auch gekocht nichts aus Blumenkohl.

Ich hatte extra Minigurken gekauft, weil man mir sagte, die seien bekömmlicher. Dann geschält. Morgen probiere ich mal, das Innere zu entfernen. Sonst gebe ich auf. So richtig lecker finde ich Gurke eh nicht, dann gibt es halt wieder Zucchini.

Ich liebe Spinat, den dünste ich oft an oder essen ihn roh. Rote Bete liebe ich sehr, aber ich habe hier zuletzt keine leckere mehr kaufen können. Eine einzige Knolle war mal lecker, die ganzen anderen Einkäufe waren echt traurig.

Lagern lassen sollte sich das Zeug auch noch ohne Vitaminverluste. Ich komme aber nur einmal auf den Markt.

Lappenjammer May 19

@Chaotica Und Radieschen mag ich einfach nicht. Nicht die bunten, nicht mit Salz. Neulich habe ich welche mitbekommt, damit ich sie verbrauchen konnte 😁

Chaotica May 19

@LappenjammerDieZweite
Magst Du sauer eingelegtes? Dann versuche mal ein Relish daraus.

Lappenjammer May 19

@Chaotica Ah, nee, das löst bei mir erst mal Abwehreflexe aus.

Chaotica May 19

@LappenjammerDieZweite
Probiere ihn mal roh. Ich kenne einige, die Blumenkohl gegart nicht mögen, roh aber schon.

Rote Bete ist jetzt Lagergemüse. Die ist oft nicht mehr schön. Aber in ein paar Wochen gibt es frische!

Gurke ist ja eh nur schnittfestes Wasser. 😁

Wurzelgemüse und Kohl lagert sich meist problemlos. Blattgemüse ist empfindlicher. Aber dann gibt’s den Salat eben zuerst.
Ich glaube Du machst schon viel richtig.

Lappenjammer May 19

@Chaotica Aww, danke!

Ja, rote Bete esse ich eigentlich gern rund ums Jahr. Gelbe noch lieber, aber die kriege ich hier nicht.

In kleiner Menge habe ich Blumenkohl schon roh verzehrt. Wenn mir jemand das in den Salat gibt, kein Problem. Einen ganzen kaufen wäre für mich Neuland.

Ich bin auch ganz neu bei Kohlrabi! Ich erweitere meine Palette langsam aber sicher.

Chaotica May 19

@LappenjammerDieZweite
Kohlrabi liebe ich roh mit Joghurt-Honig-Minz-Dip (oder Voghurt-Ahornsirup-Minz). 🥰

Blumenkohl kann man auch wunderbar in Scheiben anbraten.
Oder in Röschen schneiden und mit Öl beträufelt im Ofen anrösten. Dazu Parmesan oder Sesam. 🤤

Lappenjammer May 19

@Chaotica Du lädst mich gerade zum Essen ein 😁?

Minze mag ich nicht. Die nervt mich selbst beim Zähneputzen. Die bisher erprobten Alternativen tun aber oft der Zunge weh, warum auch immer.

Chaotica May 19

@LappenjammerDieZweite
Hihi, klar, warum nicht? Wo kommst Du noch mal wech?

Irgendein anderes Würzkraut tut es bestimmt auch. Sei kreativ.

Ach, und hast Du einen Platz wo ein Balkonkasten hinpasst? Fensterbrett außen oder Balkon?
Dann säe Pflücksalat aus. Von außen nach innen ernten und noch ein oder zweimal nachsäen, dann hast Du den ganzen Sommer über eine Salatgrundlage.

Lappenjammer May 19

@Chaotica Hamburch. Nicht ums Eck.

Pflücksalat habe ich letztes Jahr versucht, da war er ein bisschen murklig. Dieses Jahr habe ich gesät, mal schauen.

Ich bin sehr schlau und denke immer, ich merke mir, wo ich was gepflanzt habe. Und dann räume ich um oder vergesse es 🤪
Ich habe auch so kleine Schildchen, benutze sie aber nicht.

Chaotica May 19

@LappenjammerDieZweite
Ah… bissel weit für spontan, ja.
Aber vielleicht komm ich ja mal durch. Dann bring ich Zeug für ein Picknick mit. 😁

RigsbySiv May 19

@LappenjammerDieZweite Für die vollen Vitamine sollte besser rohes Obst und Gemüse gegessen werden, für die sekundären Pflanzenstoffe reicht es auch aus dem Ofen. Will sagen: man sollte es sich nicht sparen, es hat einen anderen Mehrwert als „nur“ Vitamine.

Lappenjammer May 19

@RigsbySiv Ah, danke! Also immerhin ein bisschen Gutes tu ich mir damit.

Gesunde Ernährung könnte echt einfacher sein. Ich kriege zum Beispiel meinen Eisenmangel auch nicht behoben, trotz Haferflocken, Leinsamen usw.

Und Proteine, wenn man vegetarisch lebt. Im Grunde bräuchte ich eine richtige Ausbildung.

RigsbySiv May 19

@LappenjammerDieZweite
Beim Eisenmangel gibt es Tabletten (die Eigenmarke vom Rossmann ist vegan) und bei den Proteinen… verträgst du Soja und/oder Weizen?

Lappenjammer May 19

@RigsbySiv Ja, Eisentabletten nehme ich häufig. Geht offenbar nicht anders.

Soja mag ich weniger. Ich setzte bisher viel auf Linsen, gelegentlich Seitan. Da ich (noch) nicht vegan bin, auch mal Joghurt oder Käse.

RigsbySiv May 19

@LappenjammerDieZweite Mit Linsen tu ich mich wegen des Eigengeschmacks schwer, ich setz auf Seitan, Sojaflocken und Magerquark.

@LappenjammerDieZweite Hab grad mal bei nutritionfacts.org gesucht, der passendste Beitrag ist vielleicht dieser: https://nutritionfacts.org/video/pros-and-cons-of-raw-food-diets/ (Unten gibt es auch ein - englisches - Transkript.)

In einem anderen Beitrag der Seite (den ich jetzt nicht mehr offen habe 🤪) las ich, dass die Zubereitungsmethode am besten ist, die dazu führt, dass Du überhaupt Gemüse isst. Das hätte ich auch geschrieben. 😊

Pros and Cons of Raw Food Diets | NutritionFacts.org

Is there an advantage to eating a raw plant-based diet over a diet of raw and cooked whole plant foods?

Lappenjammer May 19

@melsdung Danke!!

Videos schaue ich allerdings so selten wie ich Podcasts höre 😁 Ich eigne mir Wissen immer noch am leichtesten in Form gutgeschrieben Texte an.

Der Rat ist gut, danke.

@LappenjammerDieZweite Haha. Ja, deswegen vorsorglich schon der Hinweis auf das Transkript. 😁

Lappenjammer May 19

Chaotica May 19

@melsdung
Haha, der Satz mit dem „überhaupt Gemüse essen“ ist gut! 😁
@LappenjammerDieZweite