Mastodawn

Abendbrot.

Dinkelbrot mit Kochstück und Vorteig nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Kochstück mache ich gerne auf Vorrat und habe davon immer etwas im Kühlschrank oder Gefrierfach.

Der Vorteig ist schnell gemacht, der Teig ebenso. Dann 24 Stunden Stockgare bei Raumtemperatur mit dehnen und falten.

Dann Brot formen, eine Stunde Stückgare und ab in den vorgeheizten Topf, fertig!