#datocurioso

¿Sabían que la salsa borracha, un pilar de la gastronomía mexicana, debe su nombre al ingrediente alcohólico que le da su sabor característico: el pulque o la cerveza?

Originaria del Altiplano Central de México, específicamente de estados como Hidalgo, Puebla y Tlaxcala, esta salsa nació en las parrilladas y cantinas como una forma ingeniosa de añadir un toque festivo y un sabor profundo a las carnes asadas o la barbacoa.

La leyenda culinaria cuenta que la idea surgió de la simple ocurrencia de añadir la bebida que se estaba consumiendo (pulque o cerveza) a la mezcla de chiles secos (pasilla, árbol) y jitomate. El alcohol no solo aporta un amargor y sabor ahumado distintivo, sino que también ayuda a balancear el picante. Es una joya de la cocina popular que transforma ingredientes sencillos en un acompañamiento legendario.

#Historia #Gastronomía #México #SalsaBorracha #Pulque #Cerveza #CulturaCulinaria #cocina

🕷️𝑳𝒐𝒔 𝒇𝒂𝒏𝒕𝒂𝒔𝒎𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝑪𝒂𝒔𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝑷𝒖𝒍𝒒𝒖𝒆🕷️
… … … … …
Hace muchos años, la Casa del Pulque era un bar lleno de vida, risas y el aroma del maguey fermentado. Allí trabajaban hombres y mujeres que cuidaban a los clientes como si fueran parte de su familia, sirviendo vasos rebosantes y conversando con cada visitante que se acercaba.

Pero un día, una disputa por el control del bar acabó en tragedia. Un incendio consumió el edificio, atrapando a los trabajadores entre la madera vieja y el humo denso. Sus cuerpos nunca fueron encontrados, y desde entonces, sus almas quedaron atadas al lugar.

El aire en la Casa del Pulque todavía olía a maguey fermentado, un aroma espeso y dulzón que parecía conservar algo del espíritu de quienes lo habían servido. Decían que incluso el pulque, esa bebida blanquecina y ligeramente ácida, susurraba secretos de los muertos a quienes lo probaban. Cada sorbo podía erizar la piel, como si alguien invisible estuviera cerca.

Los que entran por curiosidad sienten manos invisibles peinando su cabello, acomodando la ropa o tocando suavemente el cuello, como si los fantasmas siguieran cumpliendo con su rutina. Nadie los ve, pero la sensación es tan real que más de uno sale corriendo con los nervios a flor de piel.

El bar sigue respirando bajo la sombra de la tragedia: las tablas crujen como si alguien caminara detrás de ti, y los susurros suaves parecen recordar a los vivos que los fantasmas aún trabajan, esperando que alguien más se siente y deje que lo atiendan, siglos después de su muerte.

No buscan hacer daño, solo cumplir con la tarea que los ató a la Casa del Pulque, como si su alma dependiera de que alguien siguiera recibiendo su cuidado, aunque ya no haya nadie vivo que los observe.
Y mientras el aroma del pulque persiste en el aire, cada visitante recuerda que hay lugares donde la vida se detuvo de golpe, pero la rutina… nunca terminó.
… … … … …

#terror #leyendas #mexico #casadelpulque #fantasmas #relatos #miedo #urbano #historia #pulque

Men would rather drink #pulque with the crew at #Teotihuacan than go to therapy

#Mexico #food #drink

Pulquerías en resistencia: cierres en CDMX desatan una lucha por la preservación cultural

https://www.infobae.com/mexico/2025/03/26/pulquerias-en-resistencia-cierres-en-cdmx-desatan-una-lucha-por-la-preservacion-cultural/

#CDMX #Pulque

"Pulque, mezcal y tequila" Hubert Félix Thiéfaine (version en concert au Zénith, années 1990)

https://youtu.be/HYwmBMWCoMQ?si=fwdekPpbRvVoM2Vt

#pulque #mezcal #tequila #CubaLibre #cerveza #hft #thiefaine #poesie #HubertFelixThiefaine #alcools #MeteoFurNada #tenochtitlan #mexico #mexique #exotisme #tourisme #borracho #borrachera #alcoolisme #NoSePuedeVivirSinAmor #ParadisArtificiels #ChingaleSuMadre #zenith #chanson #ChansonFrancaise #dada #surrealisme #Cuernavaca #cliches #chapultepec #SierraMadre #alcohol #alkoholo

Pulque is pretty good, but pulque curado is delicious and has replaced tamarind micheladas as my favorite drink in Mexico.

My favorites so far have been made with nuts; walnut was particularly amazing!

#MexicoCity #pulque