Mastodawn

Im letzten Jahr gab es nach dem ungewöhnlich warmen Frühling am Gründonnerstag klassische Grüne Soße aus in Bad Kleingarten gewachsenen Kräutern. Heute gab's eine Art Grüne Soße aus allem, was bei uns im Garten und bei „unserem“ Biohof schon wächst. Ein lustiges Sammelsurium. Richtig gut. So schmeckt der Frühling. #heimbürokantine

Wibke Ladwig Feb 14

Oha. Eine neue kulinarische Entdeckung in der Heimbürokantine: Tofu und Gemüse in Reispapier, dann gebraten. Gab's mit zwei selbstgebauten Dips und einem Salat aus Pak Choi und roter Zwiebel. Einfach und gut.

#heimbürokantine #alltagsessen

Wibke Ladwig Jan 24

Hähnchenschenkel mit Reis und Rosenkohl in Weißweinsauce.

#alltagsessen #heimbürokantine

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Wibke Ladwig Jan 20

So. Zubereitung der Schwarzwurzeln erstmal ganz klassisch, mit Sahne, Schalotten und Muskat. Etwas Salzzitrone mangels frischer. Salz, Pfeffer. Konsistenz gut, ein bisschen wie Möhre. Geschmacklich recht dezent. Aber insgesamt ein Gemüse, das seinen Einsatz in der #Heimbürokantine finden wird. Das Schälen fand ich überraschend unspektakulär. Habe sie im Spülbecken voll kaltem Wasser geschält und nur ein Handballen war ein bisschen klebrig. Vielleicht habe ich dickhäutige Teflon-Hände? 😄

Wibke Ladwig Jan 20

Markttag. Nicht wie gewohnt am Donnerstag, aber wir haben den Luxus, dienstags und freitags fußläufig noch einen anderen Markt im Viertel zu haben. Seitdem ich da einen Erzeugerstand entdeckt habe, nutze ich den auch schon mal. Heute gab's frisch geerntete Schwarzwurzeln! Arbeiterspargel. Ist über ein Vierteljahrhundert her, dass ich den damals in meiner Gemüsekiste hatte und ratlos war. Heute ein neuer Versuch mit mehr Kocherfahrung und Lust auf kulinarische Entdeckungen.

#heimbürokantine

Wibke Ladwig Dec 27

Morgen kommen Gäste. Es wird Ribollita geben, eine toskanische Brotsuppe mit weißen Bohnen und Schwarzkohl. Es gibt die langsame Variante.

Bohnen sind über Nacht 12 Stunden lang eingeweicht. Ich habe drei Sorten Bohnen genommen , weil ich das hübsch finde. Sie kochen nun eine Stunde lang mit einem Rosmarinzweig. Parallel setze ich eine Gemüsebrühe mit Pilzen auf. Nun wasche ich Grünkohl, Schwarzkohl, Braunkohl und Wirsing, größtenteils aus Bad Kleingarten.

#heimbürokantine

Wibke Ladwig Dec 22

Oha! Der #FotoVorschlag führt mich an einen Lieblingsort: 'In meiner Küche' verbringe ich viel gute Zeit. Meine #heimbürokantine.

Wibke Ladwig Dec 18

„Also, mit Fermentieren und sowas fange ich nicht an.“ Ich so vor einem Jahr. Dä. Nun ja. Nächste Rutsche. Diesmal eine Mischung aus Rotkohl, Chinakohl, Pak Choi, Rote Bete und Möhren. Im Prinzip Resteverwertung. So fing das vielleicht in ferner Vergangenheit mal an mit dem Fermentieren.

#heimbürokantine

Wibke Ladwig Dec 18

#Alltagsessen Während ich gerade ungefähr ein Pfund Rosenkohl frisch vom Markt wegfuttere, deklinieren Caroline Courths und Helmut Gote in der Weihnachtsmenü-Folge von #AllesinButter #WDR5 die Rosenkohl-Debatte durch. Oh ja, es geht anders. Man muss diese leckeren kleinen Kohlklopsis überhaupt nicht tot und grau kochen und dann in Mehlschwitze mit Speckwürfel ein zweites Mal töten.
#heimbürokantine

Wibke Ladwig Dec 16

Mein Kimchi-Debüt. Gelungen! Hui, schmeckt das gut. Da werde ich in den nächsten Tagen gleich mal nachlegen und auch anderes Gemüse ausprobieren.

#heimbürokantine