lolo lesoulotCes enfants qui t'obligent à couper le pain juste sortie du four, ça te fait chier parce que la coupe va être merdique mais ça te rend un tout petit fier de ton travail.
pyriadegpourmetPão de Fermentação Natural: Receita Completa com Levain
A receita de pão de fermentação natural que finalmente funcionou. Do zero ao levain ativo em 7 dias, com passo a passo, erros comuns e o segredo do forno perfeito.
\LuXaSBelles alvéoles, belle acidité, et parfait avec une tartine de tomme aux fleurs ramenée du Forez. #pain #levain
antonydbzh
bsmall2I got back into raising a bread-seed パン種、 the "chef" and the "Levain" for making bread from just flour, water and salt..
If I can figure out how to use Levain for "No Knead" bread it will be easier to fit the bread baking into a weekly shedule that includes employment.
> .. one of the most popular recipes.. courtesy of Jim Lahey, of Sullivan Street Bakery.. no kneading. It uses no special ingredients, equipment or techniques. And it takes only time.
https://cooking.nytimes.com/recipes/11376-no-knead-bread
#JimLahey #NoKneadBread #Levain #PanAuLevain #NoKneadPanAuLevain someday??
No-Knead Bread Recipe (with Video) • 5★ • 1 hr 30 min, plus about 20 hrs' resting time
Here is one of the most popular recipes The Times has ever published, courtesy of Jim Lahey, owner of Sullivan Street Bakery. It requires no kneading. It uses no special ingredients, equipment or techniques. And it takes very little effort — only time. You will need 24 hours to create the bread, but much of this is unattended waiting, a slow fermentation of the dough that results in a perfect loaf. (We've updated the recipe to reflect changes Mark Bittman made to the recipe in 2006 after publishing and receiving reader feedback. The original recipe called for 3 cups flour; we've adjusted it to call for 3 1/3 cups/430 grams flour.) In 2021, J. Kenji López-Alt revisited the recipe and shared his own tweaked version.
EveJ'ai fait une loooooongue tresse. #pain #levain #painmaison
I made a looooooong braided bread. #bread #sourdough #homemadebread
I made a looooooong braided bread. #bread #sourdough #homemadebread
Lolo teste.
Nouvelle farine, jamais utilisé de farine de Khorasan.
On commence un pain en blend 150g de celle-ci + 100g de blé en T65, 80g de levain liquide, 5g de sel, 1g de levure fraîche, 170g d'eau (+8g en cours de pétrissage)
Le réseau de gluten se forme assez vite, une pâte après un début de pétrissage avec une pâte rugueuse, ce qui finit par former une boule de pain assez lisse.
Go pour 1h30 de pousse à température ambiante.
badscooterEncore un gros pépère de 1,6 kg (il reste moins d'un tiers de celui fait dimanche).
Exactement les mêmes ingrédients que le bâtard de ce WE, mais la réaction de Maillard est incomparable dans la cocotte.
La couleur est top 🤩.
