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¿Sabían que las grasas trans artificiales nacieron por accidente en el año 1901 cuando un químico intentaba buscar una forma barata de endurecer el aceite líquido para fabricar jabón?

El inventor de este proceso fue un científico alemán llamado Wilhelm Normann, quien descubrió que si inyectaba gas de hidrógeno a los aceites vegetales líquidos a temperaturas muy altas, estos cambiaban su estructura química y se convertían en una pasta sólida y blanca. Al darse cuenta de que este nuevo producto aguantaba meses guardado en la alacena sin echarse a perder, la industria de la comida rápida y los alimentos procesados compró la idea de inmediato para usarla en galletas, pasteles y mantecas, vendiéndola durante décadas como una alternativa limpia y saludable frente a la grasa de origen animal. El problema real tardó años en salir a la luz, pues los científicos descubrieron que estas grasas modificadas son un doble peligro para el corazón humano, ya que tienen la propiedad de subir los niveles del colesterol malo y tapar las arterias, provocando miles de infartos cada año. El daño ha sido tan severo que la Organización Mundial de la Salud inició una campaña global para borrarlas de la comida, entregando premios oficiales a países como Dinamarca, Polonia, Noruega y Singapur por prohibir por completo el uso de estos aceites hidrogenados en sus territorios.

— A. Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso

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